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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Japanische Algenbrühe

mit gebratenen Jakobsmuscheln und Lotuswurzeln

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Japanische Algenbrühe
78
kcal
Brennwert

Japanische Algenbrühe - Superleichtes Süppchen, das nach Meer schmeckt

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ganz einfach
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Kombu-Algen und Jakobsmuscheln liefern das lebenswichtige Spurenelement Jod. Als Bestandteil der Schilddrüsenhormone erfüllt es unter anderem wichtige Aufgaben im Energiestoffwechsel und im Nervensystem.

Wer möchte, kann gleich die doppelte oder dreifache Menge Algenbrühe kochen und einfrieren, um sie jederzeit parat zu haben.

Fett3 g
gesättigte Fettsäuren0,5 g
Eiweiß / Protein8 g
Ballaststoffe1 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien78
1 Portion enthält
Brennwert78
Eiweiß/Protein/g8
Fett/g3
gesättigte Fettsäuren/g0,5
Kohlenhydrate/g2
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g1
BE0
Cholesterin/mg44
Harnsäure/mg78
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg2
Vitamin E/mg0,7
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0
Niacin/mg2,3
Vitamin B₆/mg0
Folsäure/μg21
Pantothensäure/mg0,1
Biotin/μg0,9
Vitamin B₁₂/μg0,8
Vitamin C/mg2
Kalium/mg283
Kalzium/mg32
Magnesium/mg26
Eisen/mg1,1
Jod/μg35
Zink/mg1

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Topf, 1 Pfanne, 1 Schüssel, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 Gabel, 1 Teelöffel, 1 feines Sieb, 1 Pinsel, 1 Küchentuch, 1 Kelle

Zutaten

für 2 Portionen
15 g
getrocknete Kombu-Alge
5 g
getrocknete Bonito-Flocken
50 g
frische Lotuswurzel
1 TL
neutrales Öl
4
Jakobsmuscheln (küchenfertig)
etwas Sesamöl
2 Stiele
Koriander (nach Belieben)
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Japanische Algenbrühe Zubereitung Schritt 1

Kombu-Algen mit 600 ml Wasser in einem Topf bis zum Siedepunkt erhitzen.

Schritt 2/9
Japanische Algenbrühe Zubereitung Schritt 2

Topf vom Herd nehmen und die Algen entfernen. Die Bonito-Flocken in die verbleibende Flüssigkeit streuen und kurz umrühren.

Schritt 3/9
Japanische Algenbrühe Zubereitung Schritt 3

Brühe bei kleiner Hitze 4 Minuten ziehen lassen. Ein feines Sieb mit einem Küchentuch auslegen. Über einen Topf hängen und die Brühe durchseihen.

Video Tipp
Wie Sie eine Brühe blitzschnell klären und entfetten
Schritt 4/9
Japanische Algenbrühe Zubereitung Schritt 4

Lotuswurzeln waschen, schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden.

Schritt 5/9
Japanische Algenbrühe Zubereitung Schritt 5

Lotusscheiben in die Algenbrühe geben, zum Kochen bringen und 4-5 Minuten ziehen lassen, bis sie leicht bissfest gegart sind.

Schritt 6/9
Japanische Algenbrühe Zubereitung Schritt 6

Lotuswurzelscheiben herausnehmen und in 2 tiefe Teller legen.

Schritt 7/9
Japanische Algenbrühe Zubereitung Schritt 7

Eine beschichtete Pfanne mit dem Öl ausstreichen und erhitzen. Jakobsmuscheln darin von jeder Seite 1/2 Minute bei starker Hitze anbraten.

Video Tipp
Wie Sie eine ausgelöste Jakobsmuschel richtig braten
Schritt 8/9
Japanische Algenbrühe Zubereitung Schritt 8

Muscheln jeweils in 4 dünne Scheiben schneiden und auf die Lotusscheiben legen. Mit jeweils einigen Tropfen Sesamöl beträufeln.

Schritt 9/9
Japanische Algenbrühe Zubereitung Schritt 9

Die Brühe erneut kurz erhitzen und in die Teller gießen. Eventuell mit Koriander garnieren und servieren.

Kommentare

 
schön, aber zu viel Weisskomponente darin, etwas rot, wie Paprikafäden oder den Lotos mit Spinatsaft grün färben wäre doch schöner fürs Auge denn das isst mit...
 
Erinnert ein bisschen an die Brühe/ Suppe, die es beim Japaner oft vorneweg gibt. Lecker. Schön einfach, aber doch was besonderes mit Lotus und Muscheln. Und es wärmt schon mal schön durch. Der Hauptgang kann dann folgen :-)

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