Eiweißreich und vegan

Schnelles Ofengemüse

mit Petersilien-Tahini-Sauce
4.285715
Durchschnitt: 4.3 (7 Bewertungen)
(7 Bewertungen)
Schnelles Ofengemüse

Schnelles Ofengemüse - Saisonaler Genuss mit nussiger Note. Foto: Alina Wohldorf

share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
100 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
Kalorien:
643
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Dieses Rezept ist geeignet für den Kurs “Gesund Abnehmen” von EAT SMARTER – hier mehr erfahren.

Schnelles Ofengemüse enthält viele Ballaststoffe und trägt somit zu einer gesunden Ernährung für den Darm bei. Ebenso kann ein ausreichender Verzehr dieser zu einer längeren Sättigung führen sowie der Entstehung von Übergewicht und Krankheiten, wie zum Beispiel Darmkrebs, vorbeugen.

Je nach Saison können Sie die Gemüsesorten für das schnelle Ofengemüse mit Petersilien-Tahini-Sauce beliebig ergänzen oder austauschen. Werfen Sie dafür gerne einen Blick in unseren Saisonkalender für das ganze Jahr.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien643 kcal(31 %)
Protein24 g(24 %)
Fett34 g(29 %)
Kohlenhydrate58 g(39 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe20,8 g(69 %)
Vitamin A2,2 mg(275 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E11,5 mg(96 %)
Vitamin K85 μg(142 %)
Vitamin B₁1,1 mg(110 %)
Vitamin B₂0,6 mg(55 %)
Niacin11,3 mg(94 %)
Vitamin B₆1,1 mg(79 %)
Folsäure213 μg(71 %)
Pantothensäure2,5 mg(42 %)
Biotin20 μg(44 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C99 mg(104 %)
Kalium1.982 mg(50 %)
Calcium388 mg(39 %)
Magnesium185 mg(62 %)
Eisen9,3 mg(62 %)
Jod19 μg(10 %)
Zink4,6 mg(58 %)
gesättigte Fettsäuren5,2 g
Harnsäure438 mg
Cholesterin0 mg
Zucker gesamt27 g
Entwicklung dieses Rezeptes:
Ann Schulte

Zutaten

für
2
Zutaten
600 g Hokkaido-Kürbis
2 Möhren
1 Zucchini
2 rote Zwiebeln
265 g Kichererbsen (Abtropfgewicht; Dose)
150 g Kirschtomaten
2 Zweige Thymian
2 Zweige Rosmarin
3 EL Olivenöl
Salz
1 Knoblauchzehe
½ Bund Petersilie (10 g)
3 EL Tahini (à 15 g)
1 EL Zitronensaft
1 EL Sesam (à 15 g)

Zubereitungsschritte

1.

Kürbis schälen, Kerne entfernen und Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Möhren putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Kichererbsen in ein Sieb abgießen und abspülen. Tomaten waschen. Alles auf einem Backblech verteilen.

2.

Thymian und Rosmarin waschen und trocken schütteln. Auf das Backblech geben und alles mit Olivenöl und Salz vermengen. Gemüsemischung im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3–4) für ca. 20 Minuten backen.

3.

Inzwischen für die Tahini-Sauce Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Tahini mit etwas Wasser und Zitronensaft cremig rühren. Petersilie und Knoblauch unterrühren und mit Salz abschmecken.

4.

Schnelles Ofengemüse auf Teller verteilen und mit der Tahini-Sauce beträufeln. Mit Sesam bestreuen und noch heiß servieren.

Saisonales Frühstück
English Breakfast mit Spiegelei, Pilzen und Tomaten Rezept
Eiweiß-Sattmacher-Frühstück
5
(6)

30 Min.

30 Min.

351 kcal

89
Kokos-Sojajoghurt mit Ananas und Sesam Rezept
Eiweißreich und vegan
4.90909
(11)

15 Min.

15 Min.

269 kcal

81
Buttermilch-Leinsamen-Pudding mit Apfelwürfeln Rezept
Smart frühstücken
4.615385
(13)

20 Min.

720 Min.

229 kcal

90
Derzeit beliebt
Schnelles Abendessen
In 20 Minuten fertig
Was koche ich heute?
Perfekt für den Alltag
Gerichte mit nur 5 Zutaten
Simpel, lecker, gesund
Kooperationspartner
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
zum Blog
Kooperationspartner
Stressfrei kochen mit FRoSTA
Gemeinsam mit FRoSTA stellen wir Ihnen in unseren Wochenplänen leckere Rezeptideen für morgens, mittags und abends vor – so einfach kann smarte Ernährung sein.
zur Partnerseite
Kooperationspartner
Darm gut, alles gut!
Gemeinsam mit Yakult verraten wir Ihnen, wie Sie das Superorgan Darm mit einer smarten, abwechslungsreichen und gesunden Ernährung unterstützen können.
zur Partnerseite