Kartoffel-Curry-Topf mit Sprossenkohl und Lachs
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Health Score:
84 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 55 min
Fertig
Kalorien:
556
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 556 kcal | (26 %) | mehr | |
| Protein | 36 g | (37 %) | mehr | |
| Fett | 31 g | (27 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 33 g | (22 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 2 g | (8 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8,4 g | (28 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 4,8 μg | (24 %) | mehr | |
| Vitamin E | 6,8 mg | (57 %) | ||
| Vitamin K | 197,9 μg | (330 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 20 mg | (167 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,3 mg | (93 %) | ||
| Folsäure | 217 μg | (72 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,6 mg | (10 %) | ||
| Biotin | 1,5 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 5 μg | (167 %) | mehr | |
| Vitamin C | 163 mg | (172 %) | ||
| Kalium | 1.701 mg | (43 %) | mehr | |
| Calcium | 108 mg | (11 %) | mehr | |
| Magnesium | 105 mg | (35 %) | mehr | |
| Eisen | 3,1 mg | (21 %) | mehr | |
| Jod | 12 μg | (6 %) | mehr | |
| Zink | 1,5 mg | (19 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 7,4 g | |||
| Harnsäure | 124 mg | |||
| Cholesterin | 85 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 17 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
- Zutaten
- 500 g Rosenkohl
- 400 g Kartoffeln festkochend
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Chilischote
- 500 g Lachsfilet
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Olivenöl
- 2 EL Mandelstifte
- 1 TL Gewürzmischung (gemahlener Kardamom, Zimt, Kreuzkümmel und Koriander; zu gleichen Teilen)
- 600 ml Gemüsebrühe
- 50 g Rosinen
- 100 g saure Sahne
- brauner Zucker
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Den Rosenkohl waschen, putzen und am Stielende kreuzförmig einschneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Die Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote waschen, halbieren, putzen und fein hacken.
2.
Den Lachs abbrausen, trocken tupfen und in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten jeweils kurz in 2 EL heißem Öl in einer beschichteten Pfanne anbraten. Wieder aus der Pfanne nehmen und darin die Schalotten langsam goldbraun braten. Die Mandelstifte untermengen, kurz mitbraten und die Hälfte aus der Pfanne nehmen. Die Brühe angießen, den Bratensatz lösen und vom Feuer nehmen.
3.
In einem Topf in 2 EL heißem Öl den Knoblauch mit der Chili und der Gewürzmischung kurz anschwitzen. Den Rosenkohl und die Kartoffeln 1-2 Minuten mitdünsten und mit der Zwiebel-Mandelbrühe ablöschen, die Rosinen zufügen und etwa 20 Minuten leise gar köcheln lassen.
4.
Die saure Sahne einrühren und nicht mehr kochen lassen. Falls nötig, noch ein wenig Brühe dazu geben. Die Lachsstreifen in der Suppe 1-2 Minuten nur noch gar ziehen lassen und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
5.
Die Suppe auf Teller verteilen und mit den restlichen Zwiebeln und Mandeln garniert servieren.
