Vegan für Genießer

Kibbeh

3.75
Durchschnitt: 3.8 (4 Bewertungen)
(4 Bewertungen)
Kibbeh

Kibbeh - Vegane Interpretation der syrischen Spezialität

share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
87 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
Kalorien:
280
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Die Hauptzutat der veganen Bratlinge ist der Bulgur – gerade für Vegetarier und Veganer ein heißer Tipp, denn 100 Gramm enthalten immerhin knapp 40 Prozent des Tagesbedarfs an Eisen und helfen so dabei, Mangelzuständen vorzubeugen. 

Essen Sie zu den aromatischen Bratlingen ein Stück Paprika oder trinken Sie ein Glas frisch gepressten Orangensaft. So kann der Körper das pflanzliche Eisen aus dem Bulgur besser aufnehmen.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien280 kcal(13 %)
Protein8 g(8 %)
Fett6 g(5 %)
Kohlenhydrate49 g(33 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe8,4 g(28 %)
Vitamin A0 mg(0 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E1,5 mg(13 %)
Vitamin K34 μg(57 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,1 mg(9 %)
Niacin4,6 mg(38 %)
Vitamin B₆0,4 mg(29 %)
Folsäure60 μg(20 %)
Pantothensäure0,9 mg(15 %)
Biotin4,7 μg(10 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C15 mg(16 %)
Kalium449 mg(11 %)
Calcium45 mg(5 %)
Magnesium106 mg(35 %)
Eisen3,6 mg(24 %)
Jod2 μg(1 %)
Zink2,1 mg(26 %)
gesättigte Fettsäuren0,6 g
Harnsäure70 mg
Cholesterin0 mg
Zucker gesamt5 g

Zutaten

für
4
Zutaten
250 g Bulgur
2 mittelgroße Auberginen
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
1 TL Speisestärke
1 große Zwiebel
½ TL Piment gemahlen
½ TL gemahlener Koriander
Salz
Pfeffer
2 EL Rapsöl
20 g Petersilie (1 Bund)
Zubereitung

Küchengeräte

1 Blitzhacker, 1 Pfanne, 1 Pfannenwender

Zubereitungsschritte

1.

Bulgur in eine Schüssel geben, knapp mit Wasser bedecken und 20 Minuten einweichen lassen.

2.

In der Zwischenzeit Auberginen waschen und grob würfeln. Knoblauch schälen und grob hacken. Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und hacken. Das Gemüse in einem Blitzhacker sehr fein pürieren. Bulgur in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. 

3.

Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Mit dem Bulgur und dem pürierten Gemüse zusammen in eine Schüssel geben, die Stärke mit etwas Wasser anrühren und zugeben, mit Piment, Koriander, Salz und Pfeffer würzen und zu einem Teig verkneten. Teig mit feuchten Händen zu Bratlingen formen.

4.

Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Bratlinge darin rundherum goldbraun braten, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter hacken. Die Kibbeh mit Petersilie bestreut auf Tellern anrichten.

 
Das erste schlechte Rezept hier bei EatSmarter. Reinste Verschwendung. Die Kibbeh lassen sich nicht formen, viel zu nass. Miserabler Versuch aus einem Gericht eine vegane Variante zu machen, hat das jemand vorher ausprobiert oder einfach nur rumfantasiert? Hab die Klumpen dann in der Heissluftfritöse zubereitet. Geschmack leider auch unterirdisch.
 
Das ist ja auch alles andere als Kibbeh. Zumindest wie ich das kenne, werden wenn man das Hack weg lässt, dafür gekochte durchgepresste Kartoffeln verwendet. Ausserdem werden die Kibbeh nicht in der Pfanne gebraten, sondern in Öl fittiert.
 
Naja schade um den Bulgur :(
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Uschta69, was hat denn nicht geklappt? So können wir leider nicht weiterhelfen. Liebe Grüße EAT SMARTER
Für Low-Carb-Fans
Eiweißreiche Köstlichkeiten
Simpel, aber gut: die besten Ideen
Saisonales Frühstück
Frühstücks-Bowl Rezept
Schnelles Frühstück
5
(12)

15 Min.

15 Min.

561 kcal

82
Mango-Joghurt-Grießbrei Rezept
Bauchschmeichler
4.666665
(3)

20 Min.

20 Min.

366 kcal

74
Hafer-Pinienkern-Crunchies Rezept
Smart frühstücken

mit getrockneten Kirschen

4.75
(12)

25 Min.

120 Min.

196 kcal

71
Derzeit beliebt
Schnelles Abendessen
49 Rezepte
In 20 Minuten fertig
Was koche ich heute?
1540 Rezepte
Perfekt für den Alltag
Gerichte mit nur 5 Zutaten
31 Rezepte
Simpel, lecker, gesund
Kooperationspartner
Stressfrei kochen mit FRoSTA
Gemeinsam mit FRoSTA stellen wir Ihnen in unseren Wochenplänen leckere Rezeptideen für morgens, mittags und abends vor – so einfach kann smarte Ernährung sein.
zur Partnerseite
Kooperationspartner
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
zum Blog