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Kürbis-Rote-Bete-Salat mit Koriander

Kürbis-Rote-Bete-Salat mit Koriander

Kürbis-Rote-Bete-Salat mit Koriander - Gelungene Mischung: bodenständiges Gemüse, kombiniert mit exotischen Aromen.

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187
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Stück
200 ml
1 Stück
1
Rote-Bete-Knolle (gegart; vakuumverpackt)
50 g
50 g
75 g
1
reife Avocado
3 EL
1 TL
flüssiger Honig
weißer Pfeffer
2 EL
1
kleiner Apfel
1 Bund
1
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Kürbis waschen, Kerne entfernen und Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Brühe in einem Topf aufkochen. Ingwer schälen, in Scheiben schneiden und in die Brühe geben. Kürbis hinzufügen und bei kleiner Hitze in ca. 8 Minuten bissfest garen. Dann abgießen und abtropfen lassen, Ingwer entfernen.

Schritt 2/4

Inzwischen Rote Bete in mundgerechte Würfel schneiden. Trauben, Stachelbeeren und Tomaten waschen und halbieren. Avocado halbieren, Kern entfernen, schälen und Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden.

Wie Sie eine Avocado richtig schälen, halbieren und entsteinen
Schritt 3/4

Avocado, Kürbis, Rote Bete, Stachelbeeren, Trauben und Tomaten in einer Schüssel vorsichtig mischen. Für die Marinade Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer verrühren und das Öl unterquirlen. Apfel waschen, entkernen und Fruchtfleisch in die Marinade raspeln. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Chilischote waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden.

Schritt 4/4

Den Salat in 4 tiefe Teller geben und mit der Marinade beträufeln. Mit Koriander und Chiliringen bestreuen.

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