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Kürbissuppe mit Kichererbsen

Kürbissuppe mit Kichererbsen
25 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1
Den Kürbis waschen, die Kerne entfernen (bei anderen Kürbissorten die Schale entfernen) und das Fruchtfleisch grob würfeln. Die Zuckerschoten waschen, putzen und halbieren. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein würfeln. Die Peperoni waschen, längs halbieren, nach Belieben die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden.
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2
Das Öl erhitzen und darin die Zwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer und die Peperoni anschwitzen. Die Kürbiswürfel zugeben und alles mit dem Zucker bestreuen. Unter Rühren etwas karamellisieren lassen. Mit der Brühe aufgießen, die Zuckerschoten zugeben und 10-15 Minuten köcheln lassen. Die Kichererbsen abgießen, abbrausen und zur Suppe geben. Das Curry, etwas Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Weitere ca. 5 Minuten kochen und abschmecken.
3
Zum Servieren auf Schalen verteilen und je 1-2 EL Käse darüber streuen. Mit frischem Pfeffer übermahlen und servieren.

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