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Kürbissalat mit Paprika und Joghurt

Kürbissalat mit Paprika und Joghurt
234
kcal
Brennwert
15 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Butternusskürbisfruchtfleisch
3 rote Paprikaschoten
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
1 Hand voll Rucola
200 g Joghurt (8-10 %)
1 TL Zitronensaft
Sesam hier kaufen!2 EL Sesam
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Zubereitungsschritte

1
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Den Kürbis in dünne Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Kürbis und Paprika auf einem Backblech mit Backpapier verteilen, salzen, pfeffern, mit dem Olivenöl besprenkeln und im Backofen ca. 25-30 Minuten leicht gebräunt garen.
2
In der Zwischenzeit den Rucola waschen und trocken schleudern. Joghurt und Zitronensaft zu einem Dressing verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und auf Tellern anrichten. Mit dem Dressing beträufeln, mit dem Sesam bestreuen und den Rucola darüber verteilen.
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen

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