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Lamm-Rosmarin-Steak auf Tomatengemüse

Lamm-Rosmarin-Steak auf Tomatengemüse
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30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
30 g
getrocknete Tomaten
700 g
reife Tomaten
3
kleine Zwiebeln
600 g
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
2 TL
frische Rosmarin
2 EL
Basilikumblätter zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Den Backofen auf 160°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Die getrockneten Tomaten fein hacken. Die frischen Tomaten kurz mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, die Stielansätze entfernen, die Tomaten vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Die Zwiebeln pellen und ebenfalls in Spalten schneiden.

Schritt 2/3

Die Lammsteaks kalt abspülen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks etwa 4 Minuten rundum braten. Nach der Hälfte der Bratzeit den Rosmarin zufügen. Die fertigen Steaks aus der Pfanne nehmen und in Alufolie gewickelt 7-10 Minuten im vorgeheizten Ofen fertig garen.

Steaks perfekt braten
Schritt 3/3

In der Zwischenzeit die Zwiebeln im Bratfett andünsten. Die getrockneten und die frischen Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt auf niedriger Temperatur etwa 6 Minuten köcheln lassen. Mit Essig und Gewürzen abschmecken. Das Fleisch mit Tomatengemüse auf vorgewärmte Teller anrichten. Nach Belieben mit Basilikumblättchen garniert servieren.

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