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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Lauch mit Erdnuss-Sauce

und Basmatireis

4.22222
Durchschnitt: 4.2 (9 Bewertungen)
(9 Bewertungen)
Lauch mit Erdnuss-Sauce
439
kcal
Brennwert

Lauch mit Erdnuss-Sauce - Ruck, zuck aufgetischt: gedünstetes Gemüse mit raffinierter Begleitung

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leicht
Schwierigkeit
15 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Die rein vegane Mahlzeit – ganz ohne Cholesterin – liefert bereits ein Viertel unseres Tagebedarfs an Kalzium. Der Mineralstoff, der Knochen und Zähne stärkt, ist auch sehr wichtig für Blutgerinnung, Muskeln und Nerven. Und die reichlich vorhandenen Ballaststoffe helfen unserem Darm.

Die Sauce ist so lecker, dass Sie sie auch zu anderem vitaminschonend gedünstetem Gemüse reichen wollen werden – ganz nach Wunsch oder Saison. Hervorragend passt sie z. B. zu Blumenkohl und zu Zucchini.

Fett15 g
gesättigte Fettsäuren2,8 g
Eiweiß / Protein15 g
Ballaststoffe9 g
zugesetzter Zucker10 g
Kalorien439
1 Portion enthält
Brennwert439
Eiweiß/Protein/g15
Fett/g15
gesättigte Fettsäuren/g2,8
Kohlenhydrate/g58
zugesetzter Zucker/g10
Ballaststoffe/g9
BE5
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg164
Vitamin A/mg0,4
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg4,1
Vitamin B₁/mg0,4
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg9,3
Vitamin B₆/mg0,7
Folsäure/μg113
Pantothensäure/mg1,3
Biotin/μg14,1
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg27,3
Kalium/mg614
Kalzium/mg248
Magnesium/mg97
Eisen/mg4
Jod/μg8
Zink/mg2,4

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

3 Töpfe mit Deckel, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Holzlöffel, 1 Stabmixer, 1 Esslöffel, 1 Messbecher

Zutaten

für 2 Portionen
100 g
2 Stangen
Lauch (ca. 500 g)
1
60 g
geröstete, gesalzene Erdnusskern
1 Msp.
20 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Lauch mit Erdnuss-Sauce Zubereitung Schritt 1

Basmatireis mit 250 ml Wasser aufkochen, salzen und bei kleiner Hitze zugedeckt 10–12 Minuten garen.

Schritt 2/5
Lauch mit Erdnuss-Sauce Zubereitung Schritt 2

Inzwischen den Lauch der Länge nach halbieren, waschen und putzen. Jede Lauchhälfte in der Mitte quer durchschneiden. Knoblauch schälen.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 3/5
Lauch mit Erdnuss-Sauce Zubereitung Schritt 3

100 ml Wasser aufkochen, salzen und die Lauchstücke darin bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 10 Minuten dünsten.

Schritt 4/5
Lauch mit Erdnuss-Sauce Zubereitung Schritt 4

Inzwischen für die Sauce 150 ml Wasser, Knoblauch, Erdnusskerne, Chiliflocken und Zucker aufkochen. Bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 3 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5/5
Lauch mit Erdnuss-Sauce Zubereitung Schritt 5

Die Sauce pürieren und mit Salz abschmecken. Lauch mit Erdnuss-Sauce und Reis anrichten.

Kommentare

 
Super lecker.. Aber nehme nächstes mal auch weniger Zucker..
 
Wirklich sehr lecker, habe die Sauce noch mit etwas Sacucenbinder gebunden... Nächstesemal werde ich es mit was weniger Zucker probieren. Vielen Dank für das tolle und einfache Rezept....
 
Ich würde die Erdnüsse gern durch Erdnussbutter ersetzen. Wie viel muss ich da ungefähr nehmen? EAT SMARTER sagt: Wir schätzen mal 2 EL.
 
Kann man statt der Erdnüsse auch Erdnuss-Mus verwenden? Mein Stabmixer schafft das sonst evtl. nicht... ;) Wenn ja, wieviel Erdnussmus? Und kann man statt Zucker auch Agavendicksaft nehmen? Wieviel? Danke :) EAT SMARTER sagt: Ja, das müsste gehen. Und ca. 1 EL Agavendicksaft.
 
Hab das Rezept heute ausprobiert. Schnell gemacht und lecker. Nur die Erdnusssauce war mir zu süß. Das stückige hat mir gut geschmeckt, aber beim nächsten Mal werde ich weniger Zucker verwenden.
 
Da es mir zu lästig ist, Erdnüsse zu pürieren, benutze ich für meine Erdnusssoßen immer Erdnussbutter. Superlecker-supereinfach.
 
hätte gedacht das die sauce viel cremiger wird aber die ist total stückig :( schmecken tut sie aber total lecker. ansonsten habe ich noch hühnchenfleisch dazu gemacht mit bisschen sojasauce und in sesamöl gebraten war sehr lecker..

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