Lauch-Kürbis-Quiche
Lauch-Kürbis-Quiche - Schmeckt warm oder kalt
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Das leuchtende Orange hat Kürbis dem sekundären Pflanzenstoff Betacarotin zu verdanken. Dieses fördert als Vorstufe von Vitamin A eine gute Sehkraft sowie eine gesunde Haut.
Die Quiche lässt sich super einfrieren. So können Sie an einem Meal-Prep-Tag gleich mehrere der herzhaften Kuchen backen und diese stückweise einfrieren. Dann müssen Sie in stressigen Zeiten einfach nur noch die passende Menge auftauen und nach Belieben kurz aufbacken.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 371 kcal | (18 %) | mehr | |
| Protein | 14 g | (14 %) | mehr | |
| Fett | 24 g | (21 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 26 g | (17 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,3 g | (14 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 1,1 μg | (6 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,2 mg | (18 %) | ||
| Vitamin K | 23,4 μg | (39 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 4,1 mg | (34 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 88 μg | (29 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,2 mg | (20 %) | ||
| Biotin | 11 μg | (24 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,9 μg | (30 %) | mehr | |
| Vitamin C | 14 mg | (15 %) | ||
| Kalium | 450 mg | (11 %) | mehr | |
| Calcium | 218 mg | (22 %) | mehr | |
| Magnesium | 57 mg | (19 %) | mehr | |
| Eisen | 4,4 mg | (29 %) | mehr | |
| Jod | 19 μg | (10 %) | mehr | |
| Zink | 2,5 mg | (31 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 13 g | |||
| Harnsäure | 84 mg | |||
| Cholesterin | 158 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 6 g |
Zutaten
- Zutaten
- 90 g Parmesan (30 % Fett i. Tr.)
- 250 g Dinkel-Vollkornmehl
- 1 EL Dinkel-Vollkornmehl zum Bearbeiten
- 4 Eier
- 50 g saure Sahne (10 % Fett)
- 125 g Butter
- 1 TL Butter für die Form
- 300 g Hokkaido-Kürbis-Fruchtfleisch
- 1 Stange Lauch
- 1 EL Rapsöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zweig Oregano
- 200 ml Milch (3,5 % Fett)
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Muskatnuss
- 1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Handvoll Brunnenkresse (alternativ: Rucola)
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Parmesan reiben. Für den Teig Mehl mit 50 g Parmesan vermischen und auf eine Arbeitsfläche häufen. In die Mitte eine Mulde drücken. 1 Ei und saure Sahne zufügen. Kalte Butter in Stücken auf dem Mehlrand verteilen. Alles krümelig hacken, dabei 1 EL kaltes Wasser zugeben, dann mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.
Inzwischen für den Belag Kürbis in 1 cm große Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in schmale Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Lauch darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten andünsten, dann vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
Knoblauch schälen und fein würfeln. Oregano waschen, trocken schütteln und Blättchen hacken. Boden der Tarteform mit Backpapier auslegen, den Rand mit Butter fetten.
Restliche Eier mit Milch und restlichem Parmesan verquirlen und mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, frisch abgeriebenem Muskat, Kreuzkümmel und Zitronensaft würzen.
Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen, Form damit auskleiden und Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Teigboden mit Lauch belegen und mit Oregano bestreuen.
Lauch mit der Eiermischung übergießen, Kürbiswürfel aufstreuen und Quiche im vorgeheizten Backofen bei 210 °C (Umluft 190 °C; Gas: Stufe 3) in 40–45 Minuten goldbraun backen.
Inzwischen Brunnenkresse putzen, waschen und trocken schleudern.
Quiche aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. In Stücke teilen und getrennt von der Brunnenkresse in einer Dose transportieren. Nach Belieben aufwärmen, mit Brunnenkresse bestreuen und servieren.
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