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Maispfannkuchen mit Lamm-Gemüse-Füllung und Salat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Maispfannkuchen mit Lamm-Gemüse-Füllung und Salat
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Stück
Für den Teig
1 Dose
Mais (400 g)
3
250 ml
4 EL
2 TL
Thymian gehackt
Pfeffer aus der Mühle
Öl zum Braten
Für die Füllung
300 g
Lammfleisch aus der Keule
1
Schalotte fein gehackt
2
200 g
200 g
Mais (Dose)
2
Tomaten überbrüht, gehäutet, halbiert, entkernt und in Würfel geschnitten
2
Frühlingszwiebeln geputzt und in feine Ringe geschnitten
1 EL
3 EL
trockener Weißwein
3 EL
1 EL
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Für den Teig den Mais abtropfen lassen und alle Teigzutaten in den Mixer geben, fein pürieren und in einer Pfanne 8 dünne Pfannkuchen braten und warm halten.

Schritt 2/2

Das Lammfleisch schnetzeln in heißem Olivenöl scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Temperatur herunterschalten, Schalotten und durchgepressten Knoblauch mitbraten lassen, Tomatenmark unterrühren, Wein angießen, verrühren, abgetropfte Bohnen, Tomaten, Frühlingszwiebel und Mais hineingeben und ca. 5 Min. köcheln lassen, die Creme fraîche untermengen und abschmecken. Die Pfannkuchen füllen und mit Salat servieren.

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