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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Minutensteaks vom Kalb

mit Aprikosen in Senfsauce

Minutensteaks vom Kalb

Minutensteaks vom Kalb - Angenehm pikante Angelegenheit: saftig-süße Früchte zu Kurzgebratenem

413
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
3 Aprikosen
6 kleine Kalbsrückensteaks (à 40 g)
2 Schalotten
1 EL Öl
Salz
Pfeffer
100 ml Weißwein oder Traubensaft
125 ml klassische Gemüsebrühe
150 ml Sojacreme
2 EL körniger Senf
1 EL scharfer Senf
½ Bund Schnittlauch
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Küchengeräte

1 Pfanne, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Holzlöffel, 1 Pfannenwender, 1 Fleischklopfer, 1 Frischhaltefolie

Zubereitungsschritte

Minutensteaks vom Kalb Zubereitung Schritt 1
1

Aprikosen waschen, halbieren und die Steine entfernen.

Minutensteaks vom Kalb Zubereitung Schritt 2
2

Kalbssteaks unter etwas Frischhaltefolie oder in einen Gefrierbeutel legen und mit einem Fleischklopfer etwas flacher klopfen (plattieren).

Kalbsschnitzel perfekt flachklopfen
Minutensteaks vom Kalb Zubereitung Schritt 3
3

Schalotten schälen und fein würfeln.

Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Minutensteaks vom Kalb Zubereitung Schritt 4
4

Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Aprikosen auf der Schnittfläche kurz ohne Fett kräftig anbraten. Herausnehmen.

Minutensteaks vom Kalb Zubereitung Schritt 5
5

Die Pfanne mit Küchenpapier auswischen und das Öl darin erhitzen. Minutensteaks im heißen Öl auf jeder Seite 30 Sekunden braten. Herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Wie Sie Kalbssteaks schnell und einfach in einer Grillpfanne braten
Wie Sie Kalbssteaks perfekt in der Pfanne braten
Minutensteaks vom Kalb Zubereitung Schritt 6
6

Schalottenwürfel in die Pfanne geben und 1 Minute andünsten. Weißwein einrühren und vollständig einkochen lassen.

Minutensteaks vom Kalb Zubereitung Schritt 7
7

Brühe und Sojacreme in die Pfanne gießen.

Minutensteaks vom Kalb Zubereitung Schritt 8
8

Aufkochen, Aprikosen dazugeben und 3-4 Minuten cremig einkochen lassen.

Minutensteaks vom Kalb Zubereitung Schritt 9
9

Senf einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Minutensteaks vom Kalb Zubereitung Schritt 10
10

Minutensteaks in der Sauce erwärmen. Schnittlauch waschen, trockenschütteln, in feine Röllchen schneiden und über das Fleisch streuen. Minutensteaks sofort servieren. Dazu passt Naturreis oder Kartoffelschnee.

Wie Sie Schnittlauch im Handumdrehen waschen und trockenschütteln
Wie Sie Schnittlauch am besten in feine Röllchen schneiden

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Die Aprikosen durch Birnen ( ausnahmsweise aus der Dose ) ersetzen. Das schmeckt einfach super.

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