Möhren-Tagliatelle mit Pinienkernen
Möhren-Tagliatelle mit Pinienkernen - Mit diesem Gericht halten Sie Ihre Gefäße fit!
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Die Carotinoide aus Möhren haben viele wunderbare Eigenschaften: Sie verringern das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und können vor Krebserkrankungen schützen. Für Menschen mit einem zu hohen Cholesterinspiegel sind Pinienkerne perfekt, denn ihre Omega-3-Fettsäuren senken nachweislich die Fettwerte im Blut.
Eine kostengünstige und leckere Alternative zu Pinienkernen sind Sonnenblumenkerne. Als Ergänzung zur Möhren-Tagliatelle passt eine Eiweißkomponente wie Hähnchenbrustfilet, Lachs oder Räuchertofu perfekt.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 255 kcal | (12 %) | mehr | |
| Protein | 8 g | (8 %) | mehr | |
| Fett | 16 g | (14 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 20 g | (13 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 9,8 g | (33 %) | mehr |
| Vitamin A | 4,1 mg | (513 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,4 mg | (37 %) | ||
| Vitamin K | 58,1 μg | (97 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,6 mg | (60 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 4 mg | (33 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 62 μg | (21 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,8 mg | (13 %) | ||
| Biotin | 15,8 μg | (35 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 27 mg | (28 %) | ||
| Kalium | 1.147 mg | (29 %) | mehr | |
| Calcium | 82 mg | (8 %) | mehr | |
| Magnesium | 82 mg | (27 %) | mehr | |
| Eisen | 3,2 mg | (21 %) | mehr | |
| Jod | 10 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 1,5 mg | (19 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,2 g | |||
| Harnsäure | 65 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 18 g |
Zutaten
- Zutaten
- 4 EL Pinienkerne (à 15 g)
- 1 kg Bundmöhren (mit Grün)
- 1 Zucchini
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 50 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Handvoll Petersilie
Zubereitungsschritte
Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten; dann beiseitestellen. Möhren putzen und schälen, dabei etwas vom Grün beiseitelegen. Möhren mit einem Sparschäler oder einem Spiralschneider zu Bandnudeln verarbeiten. Zucchini putzen, waschen, längs vierteln und quer in Scheiben schneiden.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Gemüse darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Nebenher Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen, mit Brühe ablöschen und 3 Minuten weitergaren. Dann mit Zitronensaft abschmecken und die Pinienkerne unterschwenken. Möhren-Tagliatelle auf Tellern anrichten und mit Petersilie sowie Möhrengrün garnieren.
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