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Nudeln mit Gemüse

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Nudeln mit Gemüse
475
kcal
Brennwert
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 5 min
Fertig
Nährwerte
Fett16,07 g
gesättigte Fettsäuren1,97 g
Eiweiß / Protein15,45 g
Ballaststoffe5,72 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien475
1 Portion enthält
Brennwert475
Eiweiß/Protein/g15,45
Fett/g16,07
gesättigte Fettsäuren/g1,97
Kohlenhydrate/g74,16
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g5,72
Cholesterin/mg0
Vitamin A/mg124,95
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0,23
Vitamin B₁/mg0,85
Vitamin B₂/mg0,53
Niacin/mg6,47
Vitamin B₆/mg0,34
Folsäure/μg275,83
Pantothensäure/mg0,71
Biotin/μg0,53
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg159,6
Kalium/mg816,09
Kalzium/mg96,95
Magnesium/mg52,87
Eisen/mg4,57
Jod/μg0,3
Zink/mg0,79

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
festkochende Kartoffeln
4
1
2 Hand voll
gemischte Kräuter z. B. Basilikum, Petersilie
500 g
300 g
60 ml
Pfeffer aus der Mühle
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Dieses Gericht eignet sich auch wunderbar zur "Resteverwendung", z. B. wenn Kartoffeln vom Vortag übrig sind.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Die Kartoffeln ca. 25 gar kochen. Abgießen und vollständig auskühlen lassen.
Schritt 2/6
Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und schräg in Ringe schneiden. Die Chili (evtl. mit Handschuhen) abbrausen und fein hacken. Die Kräuter abwaschen, trocken schütteln und fein hacken.
Schritt 3/6
Den Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest blanchieren. Die Pasta ebenfalls in Salzwasser gar kochen.
Video Tipp
Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern
Schritt 4/6
Die Kartoffeln pellen und mundgerechte Stückchen schneiden. 2 EL Öl erhitzen und die Kartoffeln darin unter gelegentlichem Schwenken knusprig anbraten. Die Lauchzwiebeln zugeben.
Schritt 5/6
Das übrige Öl mit den Kräutern und der Chili verrühren.
Schritt 6/6
Die Pasta und den Brokkoli abgießen. Mit dem Kräuter-Chili-Öl und den Kartoffeln vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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