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Nudeln mit grünem Spargel

Rezeptautor: EAT SMARTER
Nudeln mit grünem Spargel
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15 min
Zubereitung
30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
750 g
grüner Spargel
1
100 g
Rohschinken in Scheiben
1 EL
100 ml
Pfeffer aus der Mühle
500 g
80 g
100 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Das untere Drittel vom Spargel schälen und, falls nötig, holzige Enden abschneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Schinken in Streifen schneiden und zusammen mit der Zwiebel in einer großen Pfanne in der Butter glasig anschwitzen. Den Spargel kurz mitbraten, dann mit der Brühe ablöschen, salzen, pfeffern und zugedeckt ca. 10 Minuten gar dünsten.
Video Tipp
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Schritt 2/3
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
Schritt 3/3
Die Crème fraîche unter den Spargel mischen und abschmecken. Die abgetropften Nudeln unterschwenken und auf Tellern anrichten. Den Parmesan darüber hobeln und servieren.

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