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Reis-Hähnchen-Salat auf karibische Art

Reis-Hähnchen-Salat auf karibische Art
20 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3 Hähnchenbrustfilets
3 EL Limettensaft
Jetzt bei Amazon kaufen!4 EL Sojasauce
Jetzt kaufen!Cayennepfeffer
300 g Basmatireis
100 g Crème fraîche
200 ml Geflügelbrühe Instant
100 ml Orangensaft
Ananassaft bei Amazon kaufen.100 ml Ananassaft
Hier kaufen!2 TL Ingwer frisch gerieben
Salz
Pfeffer aus der Mühle
5 EL Keimöl
2 reife Mangos
2 rote Zwiebeln
3 Stangen Staudensellerie
1 grüne Paprikaschote
1 rote Paprikaschote
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Zubereitungsschritte

1
Die Hähnchenbrustfilets quer in dünne Streifen schneiden. Den Limettensaft mit der Sojasauce und dem Cayennepfeffer verrühren und das Fleisch darin zugedeckt 1 Stunde marinieren. Den Reis in einem Sieb gründlich waschen mit der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen und ca. 20 Minuten bei kleinster Flamme quellen lassen. Die Creme fraiche mit der Brühe, dem Orangensaft, dem Ananassaft und dem Ingwer verrühren, unter den Reis mischen, salzen und pfeffern.
2
Die Hähnchenstreifen aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und portionsweise im heißen Öl unter Rühren kurz und kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch in dünnen Spalten von den Steinen schneiden. Die Zwiebeln schälen, längs halbieren und in dünne Spalten schneiden. Den Sellerie und die Paprikaschoten putzen und waschen. Den Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Den Paprika halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Alles mit den Geflügelstreifen und dem Reis in einer Schale vermischen und servieren.
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