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Reis mit Fisch, Spinat und Ei

Reis mit Fisch, Spinat und Ei
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Reis
500 ml Gemüsebrühe aus dem Glas
250 g Fischfilet
1 Bund Petersilie
8 Eier
100 ml Essig
125 g Blattspinat
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Reis in der Brühe laut Packungsanweisung kochen. Fischfilet waschen, trockentupfen und mundgerecht zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch in den letzten 5 Min. zum Reis geben und mitgaren. Petersilie waschen, fein hacken und zum Schluss unter den Reis heben.
Schritt 2/4
Spinat waschen, putzen, verlesen und trockenschleudern.
Wie Sie Spinat perfekt putzen und waschen
Schritt 3/4
In einem weiten Topf 1,5 l Wasser mit dem Essig aufkochen lassen. Die Eier einzeln aufschlagen und in Tassen oder Schälchen geben, dann nacheinander in das simmernde Essigwasser gleiten lassen und darin ca. 4 Min. ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
Schritt 4/4
Reis mit dem Spinat in 4 Schälchen anrichten und je 2 pochierte Eier aufgeben. Mit Pfeffer übermahlen.

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