Roter Rettichsalat mit Leinöl und Sonnenblumenkernen
Roter Rettichsalat mit Leinöl und Sonnenblumenkernen - Überzeugt mit einer milden Schärfe
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Unter allen pflanzlichen Quellen glänzt Leinöl mit dem höchsten Gehalt an Alpha-Linolensäure (ALA). Unser Körper kann diese Omega-3-Fettsäure selbst nicht herstellen und ist daher darauf angewiesen, dass wir sie über die Nahrung zu uns nehmen.
Sonnenblumenkerne können Sie ganz einfach keimen lassen: Geschälte Sonnenblumenkerne etwa 10 Stunden in Wasser einweichen, danach abspülen, in ein Keimglas geben und alle 12 Stunden mit frischem Wasser spülen. Nach 3 Tagen sind die Sprossen verzehrfertig.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 278 kcal | (13 %) | mehr | |
| Protein | 8 g | (8 %) | mehr | |
| Fett | 21 g | (18 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 12 g | (8 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 2 g | (8 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,5 g | (18 %) | mehr |
| Vitamin A | 0 mg | (0 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 6,2 mg | (52 %) | ||
| Vitamin K | 0,3 μg | (1 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 3,1 mg | (26 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 82 μg | (27 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,5 mg | (8 %) | ||
| Biotin | 9,8 μg | (22 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 70 mg | (74 %) | ||
| Kalium | 1.319 mg | (33 %) | mehr | |
| Calcium | 133 mg | (13 %) | mehr | |
| Magnesium | 127 mg | (42 %) | mehr | |
| Eisen | 3,7 mg | (25 %) | mehr | |
| Jod | 21 μg | (11 %) | mehr | |
| Zink | 1,6 mg | (20 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2 g | |||
| Harnsäure | 39 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 11 g |
Zutaten
- Zutaten
- 500 g roter Rettich
- 500 g weißer Rettich
- 6 EL Leinöl
- 4 EL Apfelessig
- 1 TL Dijonsenf
- 1 TL Reissirup
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL gekeimte Sonnenblumenkerne (à 15 g)
- 4 TL geröstete Hanf-Samen (à 5 g)
- 1 Kästchen Kresse
Zubereitungsschritte
Roten und weißen Rettich waschen, schälen, grob raspeln, etwas ausdrücken und in eine Schüssel geben.
Für das Dressing Leinöl mit Apfelessig, Senf und Reissirup verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa die Hälfte davon unter den Rettich mischen und auf Tellern anrichten.
Rettichsalat mit Sonnenblumenkernen und Hanfsamen bestreuen. Kresse vom Beet schneiden, darüberstreuen und alles mit restlichem Dressing beträufeln.
Starten Sie jetzt mit unserem Onlinekurs "Gesund abnehmen"
