Rührei mit Avocado
Rührei mit Avocado - Beliebter Klassiker im sommerlichen Gewand | Foto: Iris Lange-Fricke
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 622 kcal | (30 %) | mehr | |
| Protein | 30 g | (31 %) | mehr | |
| Fett | 35 g | (30 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 47 g | (31 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 13,4 g | (45 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,5 mg | (63 %) | ||
| Vitamin D | 6,8 μg | (34 %) | mehr | |
| Vitamin E | 6,3 mg | (53 %) | ||
| Vitamin K | 31,4 μg | (52 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,9 mg | (82 %) | ||
| Niacin | 8,3 mg | (69 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 146 μg | (49 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,7 mg | (45 %) | ||
| Biotin | 36,9 μg | (82 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2,5 μg | (83 %) | mehr | |
| Vitamin C | 16 mg | (17 %) | ||
| Kalium | 1.253 mg | (31 %) | mehr | |
| Calcium | 370 mg | (37 %) | mehr | |
| Magnesium | 113 mg | (38 %) | mehr | |
| Eisen | 5,2 mg | (35 %) | mehr | |
| Jod | 34 μg | (17 %) | mehr | |
| Zink | 5,2 mg | (65 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 10,3 g | |||
| Harnsäure | 75 mg | |||
| Cholesterin | 450 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 11 g |
Zutaten
- Zutaten
- 8 Eier
- 4 EL Milch (3,5 % Fett)
- 1 Stück Grana Padano (à 80 g)
- Salz
- Pfeffer
- 1 kleine rote Zwiebel (à 50 g)
- 300 g Kirschtomaten
- 2 Avocados
- 1 TL Zitronensaft
- 4 Zweige Thymian
- 2 EL Olivenöl
- 8 Scheiben Roggen-Vollkornbrot (à 50 g)
Zubereitungsschritte
Eier in eine Schüssel schlagen und mit der Milch glatt rühren. 70 g Grana Padano fein reiben und unter die Eiermasse rühren. Mit dem Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Avocados halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale heben und ebenfalls würfeln. Avocadowürfel sofort mit dem ausgepressten Zitronensaft beträufeln, damit sie sich nicht braun verfärben. Thymian waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Zweigen zupfen und fein hacken.
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten andünsten. Eiermasse hineingießen und für etwa 3–4 Minuten unter leichtem Rühren stocken lassen, bis ein cremiges Rührei entsteht.
Rührei vom Herd nehmen, Tomaten vorsichtig unterheben und mit dem gehackten Thymian drüberstreuen.
Grana-Padano-Rührei auf Tellern anrichten, Avocadowürfel darüber geben, restlichen Grana Padano darüber hobeln und Rührei mit Avocado zusammen mit den Vollkornbrotscheiben servieren.
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