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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Soba-Nudeln mit Mairüben

und gehacktem Ei

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Soba-Nudeln mit Mairüben

Soba-Nudeln mit Mairüben - Warmes Nudelglück mit würzigem Gemüse

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415
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
500 g
1
rote Zwiebel
4 Stiele
1
150 g
2 EL
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Küchengeräte

1 Sparschäler, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 2 Töpfe mit Deckel, 1 große beschichtete Pfanne, 1 Pfannenwender, 1 Sieb, 1 Esslöffel, 1 Eierstecher, 1 Kochlöffel

Zubereitungsschritte im Video

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Soba-Nudeln mit Mairüben Zubereitung Schritt 1

Mairüben schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden.

Schritt 2/8
Soba-Nudeln mit Mairüben Zubereitung Schritt 2

Salbei waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Einige Blätter beiseitelegen, den Rest in schmale Streifen schneiden.

Schritt 3/8
Soba-Nudeln mit Mairüben Zubereitung Schritt 3

Ei anpiksen, in kochendes Wasser geben und 8 Minuten kochen.

Schritt 4/8
Soba-Nudeln mit Mairüben Zubereitung Schritt 4

Inzwischen Soba-Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.

Schritt 5/8
Soba-Nudeln mit Mairüben Zubereitung Schritt 5

Während die Nudeln kochen, das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebelstreifen darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Salbeistreifen und Mairüben dazugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6/8
Soba-Nudeln mit Mairüben Zubereitung Schritt 6

Ei kalt abschrecken, pellen und hacken.

Schritt 7/8
Soba-Nudeln mit Mairüben Zubereitung Schritt 7

Nudeln in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. Zum Gemüse geben, gut untermischen und kurz erhitzen.

Schritt 8/8
Soba-Nudeln mit Mairüben Zubereitung Schritt 8

Mairüben-Soba-Nudeln portionsweise anrichten, mit gehacktem Ei bestreuen und mit den Salbeiblättern garnieren.

Letzte KommentareAlle Kommentare

Bild des Benutzers EAT SMARTER
Wie Ihre Vorkommentatorin haben Sie natürlich recht. Da wurde bei uns ein falsches Häkchen gesetzt. Wir haben es nun korrigiert.
 
Ei im Veganer Rezept?
 
Mit Ei gehört das Rezept aber nicht in die Kategorie "Vegan"!!!
 
Hab noch nie Mairüben gegessen, war aber sehr angetan. Eine gelungene Kombi, die mir ausgesprochen gut geschmeckt hat! Besonders das Ei oben drüber hat mir gefallen. Kann ich nur empfehlen. Und es ist auch fix gemacht!

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