Spargel mit Spiegelei
Spargel mit Spiegelei - Frühsommerlich bunt und so gesund!
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Reichlich Kalium aus grünem Spargel bringt den Flüssigkeitshaushalt des Körpers ins Gleichgewicht und unterstützt die Nierentätigkeit. Auch das B-Vitamin Folsäure kommt im grünen Spargel in nennenswerten Mengen vor. Es fördert die Zellerneuerung und die Blutbildung.
Ob Frühstück, Mittagessen oder Abendessen – Spargel mit Spiegelei passt immer! Je nach Geschmack können Sie zusätzlich einen frischen Salat, Kartoffeln oder Linsen dazu reichen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 254 kcal | (12 %) | mehr | |
| Protein | 16 g | (16 %) | mehr | |
| Fett | 19 g | (16 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 5 g | (3 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 2,3 g | (8 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,5 mg | (63 %) | ||
| Vitamin D | 3,3 μg | (17 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,8 mg | (48 %) | ||
| Vitamin K | 71,9 μg | (120 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 5,6 mg | (47 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 248 μg | (83 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,7 mg | (45 %) | ||
| Biotin | 30,9 μg | (69 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2,1 μg | (70 %) | mehr | |
| Vitamin C | 37 mg | (39 %) | ||
| Kalium | 487 mg | (12 %) | mehr | |
| Calcium | 98 mg | (10 %) | mehr | |
| Magnesium | 40 mg | (13 %) | mehr | |
| Eisen | 3,1 mg | (21 %) | mehr | |
| Jod | 21 μg | (11 %) | mehr | |
| Zink | 2,3 mg | (29 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 5,8 g | |||
| Harnsäure | 43 mg | |||
| Cholesterin | 444 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 5 g |
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Spargel waschen, Enden abschneiden und das untere Drittel schälen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Stangen darin für ca. 6–8 Minuten bei mittlerer Hitze schwenken, sodass sie noch bissfest sind. Mit Salz, Pfeffer, Butter und Zitronensaft abschmecken.
In der Zwischenzeit in dem restlichen Öl und einer weiteren Pfanne die Spiegeleier braten, salzen und pfeffern. Erdbeeren mit dem Grün waschen, trocken tupfen und halbieren. Jeweils 4–5 Stangen gebratenen Spargel mit zwei Spiegeleiern auf Tellern anrichten und mit den Erbeerhälften dekorieren.
