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Spinatnudeln mit Nüssen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Spinatnudeln mit Nüssen
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867
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
60 g
1
1
1 EL
150 ml
trockener Weißwein
150 g
geriebener Mozzarella
1 TL
80 ml
250 ml
Pfeffer weiß
400 g
Spinat- Linguine
1 Hand voll
Kräuter z. B. Petersilie, Basilikum, Oregano
4 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fettzugabe anrösten, bis sie zu duften beginnen. Dann vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und einige Nusshälften zum Garnieren zur Seite legen. Den Rest in kleine Stückchen hacken.
Schritt 2/4
Die Schalotte und den Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Zusammen im heißen Öl in einem Topf glasig anschwitzen. Mit dem Wein ablöschen. Den Käse nach und nach unterrühren. Die Stärke mit der kalten Brühe und der Sahne verrühren. Unter Rühren in die Käsesauce gießen und 5-10 Minuten sämig köcheln lassen.
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Schritt 3/4
Die Nudeln in Salzwasser al dente garen. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken.
Schritt 4/4
Die Kräuter und gehackten Nüsse unter die Sauce mengen, sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln unter die Sauce schwenken, nach Belieben mithilfe einer Fleischgabel eindrehen und anrichten. Mit den übrigen Walnüssen und Parmesan bestreut servieren.

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