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Vegane Polentapizza mit Zucchini, Pilzen, Oliven und Rucola

Rezeptautor: EAT SMARTER
Vegane Polentapizza mit Zucchini, Pilzen, Oliven und Rucola
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25 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech (30x40 cm)
1 ½ l
2 EL
3 EL
getrockneter Oregano
600 g
200 g
1
150 g
frische Champignons
60 g
schwarze Oliven entsteint
80 g
2 EL
1 Hand voll
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Brühe mit der Sojasauce, 1 TL Salz und Oregano in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Polenta einrieseln lassen und gut einrühren. Nochmals aufkochen, dann vom Herd ziehen und unter mehrmaligem Rühren ca. 10 Minuten quellen lassen. Anschließend gleichmäßig auf ein Backblech streichen und fest werden lassen (ca. 10 Minuten).
Schritt 2/4
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 3/4
Die Tomaten sowie Zucchini waschen, abtropfen lassen und in relativ dünne Scheiben schneiden. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Oliven grob hacken. Den Pizzaboden mit dem Tomatenpüree bestreichen und mit dem vorbereiteten Gemüse belegen. Mit den Pinienkernen bestreuen und ca. 15 Minuten backen.
Video Tipp
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 4/4
Den Rucola waschen, trocken schütteln und die fertig gebackene Pizza damit garnieren. In Stücke geschnitten servieren.
Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen

Letzter KommentarAlle Kommentare

Bild des Benutzers Kristina Kuka
An sich ganz lecker aber zu viel Polenta. Ich würde die Menge beim nächsten Mal halbieren.

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