Zutaten
für 4 Portionen- 500 g frische Waldpilz der Saison, geputzt und ggfls. zerteilt
- 1 Schalotte fein gehackt
- 2 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 750 ml Hühnerbrühe
- 250 g saure Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Petersilie fein gehackt
Zubereitungsschritte
1
Schalotte in heißer Butter glasig schwitzen, alle Pilze dazu geben und bei starker Hitze unter ständigem Rühren ca. 2 Min. braten, dann mit Mehl bestäuben, verrühren und weitere ca. 2 - 3 Min. garen, die Hühnerbrühe angießen und noch 10 Min. simmern lassen.
2
Nun saure Sahne leicht verquirlen und unterrühren, kurz aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
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