Aubergine Rezepte von EAT SMARTER

Entwickelt mit den EAT SMARTER Ernährungswissenschaftlern und Profi-Köchen
1.105 Aubergine Rezepte von EAT SMARTER
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Auberginencreme vegan Rezept
Auberginencreme vegan
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45 Min.

45 Min.

Panierte Auberginenscheiben Rezept
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50 Min.

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275 kcal

82
Nudeln mit Gemüsesauce Rezept
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30 Min.

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517 kcal

93
Gegrillte Auberginen Rezept
Gegrillte Auberginen
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40 Min.

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213 kcal

100
Moussaka Rezept
Moussaka
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80 Min.

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775 kcal

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Fleischeintopf Rezept
Fleischeintopf
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150 Min.

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326 kcal

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Chili mit Putenbrust Rezept
Chili mit Putenbrust
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40 Min.

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Risotto im Auberginenmantel Rezept
Risotto im Auberginenmantel
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60 Min.

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619 kcal

92
Auberginen mit Tomatenfüllung Rezept
Auberginen mit Tomatenfüllung
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35 Min.

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Mediterranes Schmorgemüse Rezept
Mediterranes Schmorgemüse
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120 Min.

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278 kcal

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Hähnchen-Tempura mit Auberginen Rezept
Hähnchen-Tempura mit Auberginen
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40 Min.

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3626 kcal

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Tomaten-Auberginen-Tarte Rezept
Tomaten-Auberginen-Tarte
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40 Min.

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360 kcal

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Languste mit Ananas Rezept
Languste mit Ananas
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60 Min.

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956 kcal

93
Asiatische Gemüsesuppe mit Nudeln Rezept
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35 Min.

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289 kcal

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Bruschetta mit Gemüse Rezept
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40 Min.

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320 kcal

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Gegrillte Auberginen mit Käse Rezept
Gegrillte Auberginen mit Käse
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40 Min.

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Auberginen-Spieße mit Zucchini und Zwiebeln Rezept
Auberginen-Spieße mit Zucchini und Zwiebeln
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40 Min.

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287 kcal

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Ratatouille Rezept
Ratatouille
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25 Min.

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Couscous-Salat mit Aubergine Rezept
Couscous-Salat mit Aubergine
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25 Min.

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Gebackene Zucchiniröllchen Rezept
Gebackene Zucchiniröllchen
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40 Min.

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Lammragout mit Couscous Rezept
Lammragout mit Couscous
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75 Min.

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Moussaka Rezept
Moussaka
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110 Min.

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656 kcal

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Auberginenpüree Rezept
Auberginenpüree
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50 Min.

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120 kcal

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Gemüsepuffer Rezept
Gemüsepuffer
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40 Min.

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Mediterran gegrillte Kalbsschnitzel Rezept
Mediterran gegrillte Kalbsschnitzel
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30 Min.

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Schweinegulasch Rezept
Schweinegulasch
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3000 Min.

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431 kcal

89
Sardinen auf Röstbrot Rezept
Sardinen auf Röstbrot
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380 Min.

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Auberginen-Kartoffelauflauf Rezept
Auberginen-Kartoffelauflauf
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75 Min.

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956 kcal

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Lamm mit Paprikagemüse Rezept
Lamm mit Paprikagemüse
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60 Min.

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Nudeln mit mediterranem Gemüseragout Rezept
Nudeln mit mediterranem Gemüseragout
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25 Min.

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589 kcal

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Mariniertes Gemüse Rezept
Mariniertes Gemüse
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30 Min.

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247 kcal

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Marinierte Auberginen Rezept
Marinierte Auberginen
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1490 Min.

136 kcal

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Gefüllte Schollenröllchen Rezept
Gefüllte Schollenröllchen
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40 Min.

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328 kcal

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Gefüllte Auberginenröllchen Rezept
Gefüllte Auberginenröllchen
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50 Min.

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403 kcal

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Hasenrücken mit Gemüse Rezept
Hasenrücken mit Gemüse
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60 Min.

780 Min.

Börek Rezept
Börek
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60 Min.

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772 kcal

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Gratiniertes Gemüse italienisch Rezept
Gratiniertes Gemüse italienisch
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90 Min.

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431 kcal

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Auberginencurry Rezept
Auberginencurry
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50 Min.

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713 kcal

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Lammbraten mit Gemüse Rezept
Lammbraten mit Gemüse
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120 Min.

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520 kcal

93
Verschiedene Polenta-Häppchen Rezept
Verschiedene Polenta-Häppchen
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50 Min.

50 Min.

Klare Gemüsesuppe mit Aubergine und Zucchini Rezept
Klare Gemüsesuppe mit Aubergine und Zucchini
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35 Min.

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22 kcal

100
Straußensteaks mit Gemüse Rezept
Straußensteaks mit Gemüse
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25 Min.

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Zucchini mit Gemüsefüllung Rezept
Zucchini mit Gemüsefüllung
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45 Min.

45 Min.

Gebratene Auberginen Rezept
Gebratene Auberginen
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25 Min.

25 Min.

223 kcal

79
Auberginenröllchen italienisch Rezept
Auberginenröllchen italienisch
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40 Min.

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367 kcal

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Auberginen-Tomaten-Gratin mit Champignons Rezept
Auberginen-Tomaten-Gratin mit Champignons
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60 Min.

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237 kcal

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Auberginen-Kroketten Rezept
Auberginen-Kroketten
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30 Min.

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224 kcal

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Gefüllte, gebackene Auberginen Rezept
Gefüllte, gebackene Auberginen
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35 Min.

35 Min.

600 kcal

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Unsere Auberginen-Rezepte bringen den Sommer auf den Tisch: Für unsere Auberginen-Rezepte haben wir geschaut, wie die Menschen in den Sonnenländern die Pflanze für Ihre Gerichte verarbeiten. Und dabei kamen eine Menge leckerer Auberginen-Rezepte zusammen. Probieren Sie zum Beispiel unseren Auberginen-Auflauf oder die Auberginen-Cannelloni. Daneben können Sie natürlich auch ein anderes der über 30 Auberginen-Rezepte auswählen. Holen Sie sich mit unseren Auberginen-Rezepten den Sommer auf den Tisch. Wir haben natürlich darauf geachtet, dass unsere Auberginen-Rezepte Ihrer Figur guttun werden: Wenig Kalorien, dafür jede Menge frische Zutaten - so sind die Auberginen-Rezepte ideal.

Ob als schneller Auberginen-Auflauf, einfach gebraten oder zu kleinen Auberginen-Cannelloni gerollt: Die Eierfrucht ist unglaublich vielseitig. Entdecken Sie unsere besten Auberginen-Rezepte. Klicken Sie sich durch unsere Gerichte und kochen Sie gleich los!

Die Aubergine wird bei vielen Rezepten oftmals links liegen gelassen – denn viele sind der Meinung, dass sie außer ein bisschen Farbe wenig zu bieten hat. Weit gefehlt – zwar hat die Aubergine einen relativ schwachen Eigengeschmack, dass bedeutet jedoch nicht, dass man sie in der Küche außen vor lassen sollte. Kombiniert mit intensiven Gewürzen eignet sie sich perfekt für einen Auberginen-Hackfleisch-Auflauf oder indisches Auberginenragout. Allerdings macht sich Aubergine auch in leckeren Dips und Soßen sehr gut. Unser Auberginen-Basilikum-Aufstrich ist mit nur 38 Kcal pro Portion nicht nur super kalorienarm, sondern auch cremig, aromatisch und vegan – eine gelungene Kombination! Genauso wie Auberginen-Bruschetta kommen leckere Wildreis-Auberginen-Bällchen als leckeres Finger-Food auf der nächsten Grillparty bestimmt gut an.

Wie gesund ist die Aubergine?

Die violette Eierfrucht ist praktisch fettfrei – ideal also für figurbewusste Gemüsefans. Zudem enthält sie zahlreiche sekundäre Pflanzenstoffe, die unsere Körperzellen vor Alterungsprozessen schützen. Wegen ihres hohen Kaliumgehalts gelten Auberginen außerdem als perfekte Diätkost; der minimale Anteil von Kohlenhydraten macht sie zu einer guten Wahl für Low-Carb-Köche sowie für Diabetiker.

Probieren Sie doch mal frittierte Auberginenhobel als kohlenhydratarme Chips-Alternative! Roh sollten Sie die Aubergine allerdings nicht verzehren, denn sie enthält Solanin. Der Stoff kann Magen- und Darmprobleme machen und wird erst durch Erhitzen zerstört. Die im Fruchtfleisch steckenden kleinen Kerne kann man aber unbesorgt mitessen.

Für weitere Infos lesen Sie auch: 5 Gründe: Darum sind Auberginen gesund

Wussten Sie übrigens, dass Auberginen auch in süßen Rezepten richtig gut schmecken? Der lauwarme Schokoladenauflauf mit Aubergine kommt ganz ohne raffinierten Zucker und Mehl aus und wird durch das Gemüse ungeheuer fluffig und saftig. Man kann die Aubergine entweder im Ofen backen, bis es weich ist, oder in wenig Wasser kochen und danach zu Mus pürieren. In Kombination mit zuckerfreier Schokolade, gemahlenen Mandeln, Eiern und Agavensirup wird daraus echtes Comfortfood. Probieren Sie es aus – und lassen Sie sich die Aubergine mal „versteckt“ schmecken!

Gibt es eigentlich irgendjemanden, der Auberginen-Rezeptenicht mag? Wir lieben sie jedenfall und haben daher unsere besten Auberginen-Rezepte für Sie zusammengestellt. Ob überbacken und gratiniert, als Hackfleisch-Auberginen-Aufstrich oder Auberginen-Spaghetti – hier werden Auberginen-Fans leuchtende Augen bekommen.

Klicken Sie sich durch unsere Top-Auswahl Auberginen-Rezepte und finden Sie Ihren ganz eigenen Liebling.

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