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Zwiebelkuchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zwiebelkuchen
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2 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 rechteckigen Kuchen, ca. 25 x 25 cm
200 g
150 g
1
kaltes Wasser
700 g
200 g
dunkle und helle Rosinen in 50 ml Weißwein eingelegt
125 g
geräucherter Speck in dünnen Scheiben
2 EL
3
100 g
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und Ei, Salz mit etwas Wasser hineingeben. Butter auf den Mehlrand setzen und alles rasch zu einem Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 2/3
Speck klein würfeln und in einer Pfanne anbraten, beiseite stellen. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in der Butter glasig dünsten. Die Eier verquirlen und mit der Creme fraiche verrühren, Kümmel, 2/3 vom Speck und Zwiebeln zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3/3
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche quadratisch ausrollen, einen etwa 3 cm hohen Rand stehen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Eier-Zwiebelmasse einfüllen. Mit übrigem Speck und den Rosinen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 Minuten goldbraun backen.

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