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Zwiebelkuchen

Zwiebelkuchen
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1046
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
3 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Backblech, 30x20 cm
Für den Teig
350 g Mehl
1 Würfel Hefe 42 g
200 ml lauwarme Milch
1 TL Salz
Mehl zum Arbeiten
Für den Belag
1 ½ kg Zwiebel
2 EL Butter
200 g saure Sahne
200 g Crème fraîche
4 Eier
Salz
Pfeffer
½ TL Kümmelsamen
100 g Speckwürfel
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben. Die Hefe in der Milch auflösen und zusammen mit dem Salz zum Mehl gießen. Mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, bei Bedarf noch etwas Mehl oder lauwarme Milch einarbeiten. Mit den Händen ca. 5 Minuten kräftig kneten, in die Schüssel legen, abdecken und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.
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Schritt 2/4
Währenddessen die Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden/hobeln (dazu evtl. eine Küchenmaschine benutzen). In der heißen Butter in einer großen Pfanne ca. 5 Minuten weich dünsten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 3/4
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 4/4
Den Teig auf einer bemehlten Fläche in der Größe des Blechs ausrollen, darauf legen, andrücken und einen Rand formen. Die Zwiebeln darauf verteilen. Den Sauerrahm mit der Crème fraîche, den Eiern, Salz, Pfeffer, Kümmel und den Speckwürfel verrühren. Auf die Zwiebeln gießen, verteilen und den Zwiebelkuchen ca. 1 Stunde goldbraun backen.

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