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Beeren-Joghurt-Gugelhupf

Rezeptautor: EAT SMARTER
Beeren-Joghurt-Gugelhupf
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20 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion Gugelhupfform
Für den Kuchen
150 g
Beerenmischung TK oder frisch
250 g
weiche Butter
250 g
2 TL
1 Prise
2
2
große Eier
½
Zitrone unbehandelt
100 g
Joghurt natur
2 EL
125 g
125 g
1 TL
50 g
gemahlene Mandeln
Für den Guss
150 g
weiße Kuvertüre
4 EL
Mandeln gestiftelt
2 EL
Für die Form
Butter zum Ausfetten
gemahlene Mandeln zum Ausstreuen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7

Den Backofen auf 170°C (Umluft) vorheizen. Eine Gugelhupfform gut mit Butter ausfetten und mit den Mandeln ausstreuen.

Schritt 2/7

Für den Kuchen die Beerenmischung auftauen lassen bzw. verlesen, waschen und abtropfen lassen.

Schritt 3/7

Die Butter cremig rühren. Den Zucker mit Vanillezucker und Salz mischen und abwechselnd mit den Eigelben und den Eiern unterrühren. Dann die abgeriebene Zitronenschale, das Joghurt und den Rum unterrühren. Das Mehl mit Stärkemehl, Backpulver und Mandeln mischen und nach und nach unterrühren. Zum Schluss die Beeren unterheben.

Schritt 4/7

Den Teig gleichmäßig in die Gugelhupfform füllen und in 45-60 Minuten goldbraun backen lassen. Den Kuchen etwas in der Form abkühlen, dann auf einem Kuchengitter ganz erkalten lassen.

Schritt 5/7

Für den Guss die weiße Kuvertüre im Wasserbad schmelzen.

Schritt 6/7

Die gestiftelten Mandeln ohne Fett anrösten, den Zucker darüberstreuen und unter Rühren etwas karamellisieren lassen.

Schritt 7/7

Den Kuchen glasieren und die Mandeln auf die noch feuchte Glasur streuen.

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Toller Kuchen, ist sehr gut angekommen. Obwohl ich den Schokoladenguss nicht flüssig genug bekam, so dass ich klecksen musste. Mit den karamelisierten Mandeln wurde dies aber optisch ausgeglichen. Schmeckt wie ein Sandkuchen.

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