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Biskuitroulade

Biskuitroulade
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4 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
4 Eigelbe
4 Eiweiß
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
80 g Mehl
Jetzt kaufen!60 g Speisestärke
1 TL Backpulver
Für die Füllung
300 g Schlagsahne
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Hier kaufen!5 Blätter weiße Gelatine
1 g reife Mango gewürfelt
Jetzt kaufen!Puderzucker zum Bestäuben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Eiweiß steif schlagen, Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelb und Zucker cremig rühren, Stärke, Mehl, und Backpulver mischen, unterrühren, zum Schluss den Eischnee unterheben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 175°C Grad in 12-15 Minuten backen. Auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen, auskühlen lassen.
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 2/3
Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 3/3
Sahne mit dem Zucker und dem Vanillezucker steif schlagen. Gelatine in einem kleinen Topf tropfnass bei schwacher Hitze auflösen, ca. 3 EL Sahne unterrühren, dann mit der restlichen Sahne gut verrühren. Die Sahne auf dem Boden verteilen, geputzte gewürfelte Mango darauf verteilen und mit Hilfe des Tuches zusammenrollen und für mindestens 3 Std. in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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