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Cremige Kastaniensuppe mit Schmand

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Cremige Kastaniensuppe mit Schmand
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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
fertig in 1 h
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 6 Portionen
500 g
frische Maronen (in der Schale)
1
kleine Möhre
1
50 g
100 g
20 g
850 ml
150 ml
1 Prise
1 cl
1 EL
gehackte Petersilie
100 ml
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Kastanienschalen mit einem kleinen, scharfen Küchenmesser kreuzweise einritzen, ohne in das Fruchtfleisch zu schneiden. Die Kastanien in eine feuerfeste Form geben und im vorgeheizten Ofen bei 220°C ca. 15 Minuten backen. Die aufgesprungenen Schalen der noch heißen Kastanien entfernen, diese dabei mit einem Tuch festhalten. Es sollten etwa 300 g geschälte Kastanien ergeben.

Schritt 2/2

Karotten, Kartoffel, Sellerie und Zwiebel putzen und schälen und alles klein schneiden. Die Butter in einem entsprechend großen Topf erhitzen, das Gemüse darin anschwitzen, Kastanien zugeben, mit dem Weißwein ablöschen, Brühe angießen. Mit Salz Pfeffer, Muskat, Cognac und Zucker abschmecken und ca. 20-25 Minuten leise köcheln lassen. Mit dem Pürierstab fein pürieren, evtl. noch etwas Flüssigkeit zugeben. Nochmals abschmecken und in Tassen anrichten. Jeweils etwas Creme fraiche darauf geben und mit Petersilie bestreuen.

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