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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Eichblatt-Kresse-Salat

mit Speck und Edelschimmelkäse

4.25
Durchschnitt: 4.3 (4 Bewertungen)
(4 Bewertungen)
Eichblatt-Kresse-Salat
348
kcal
Brennwert

Eichblatt-Kresse-Salat - Käse und Salat sind ein ideales Paar – in diesem Fall mal deftig und besonders herzhaft

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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
 • Fertig in 25 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Hier gibt\'s gleich einen ganzen Teller voller Mineralstoffe. Besonders reichlich vertreten ist neben Magnesium der "Knochenbaustoff" Kalzium. Das verdanken wir dem Harzer – einem der kalziumreichsten und dabei fettärmsten Käse überhaupt.

Falls Sie auch zu den Menschen gehören, die auf Äpfel allergisch reagieren: Der kräftige Salat schmeckt auch mit nicht zu süßen und schön festen Birnen prima.

Fett15 g
gesättigte Fettsäuren3,5 g
Eiweiß / Protein35 g
Ballaststoffe2,5 g
zugesetzter Zucker2 g
Kalorien348
1 Portion enthält
Brennwert348
Eiweiß/Protein/g35
Fett/g15
gesättigte Fettsäuren/g3,5
Kohlenhydrate/g15
zugesetzter Zucker/g2
Ballaststoffe/g2,5
BE1
Cholesterin/mg12
Harnsäure/mg66
Vitamin A/mg0,5
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg2
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,5
Niacin/mg9,1
Vitamin B₆/mg0,3
Folsäure/μg36
Pantothensäure/mg1
Biotin/μg3,9
Vitamin B₁₂/μg2,3
Vitamin C/mg40
Kalium/mg551
Kalzium/mg232
Magnesium/mg45
Eisen/mg2,5
Jod/μg35
Zink/mg2,7

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 beschichtete Pfanne, 1 Pfannenwender, 1 Zitronenpresse, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Schneebesen, 1 Salatschüssel, 1 Salatschleuder, 1 Küchenschere, 1 Salatbesteck, 1 Küchenpapier

Zutaten

für 2 Portionen
2 Scheiben
durchwachsener Speck (30 g)
1
rote Zwiebel
1
1 EL
1 TL
1 TL
2 EL
200 g
Harzer Korbkäse mit Edelschimmel
1
kleiner Apfel
1
1 Beet
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Eichblatt-Kresse-Salat Zubereitung Schritt 1

Speck fein würfeln und ohne Fett in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 2/7
Eichblatt-Kresse-Salat Zubereitung Schritt 2

Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Zitrone halbieren und auspressen.

Schritt 3/7
Eichblatt-Kresse-Salat Zubereitung Schritt 3

Zwiebeln mit Zitronensaft, Essig, Salz, Pfeffer, Senf, Honig und Öl in einer Salatschüssel verrühren.

Schritt 4/7
Eichblatt-Kresse-Salat Zubereitung Schritt 4

Den Käse in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit der Sauce mischen und 10-12 Minuten ziehen lassen.

Schritt 5/7
Eichblatt-Kresse-Salat Zubereitung Schritt 5

Inzwischen den Apfel waschen, trockenreiben, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Apfel in schmale Spalten schneiden.

Video Tipp
Apfel in Spalten schneiden
Schritt 6/7
Eichblatt-Kresse-Salat Zubereitung Schritt 6

Eichblattsalat putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke teilen. Kresse vom Beet schneiden, abspülen und trockenschütteln.

Schritt 7/7
Eichblatt-Kresse-Salat Zubereitung Schritt 7

Apfel, Eichblattsalat und Kresse zum Käse geben und alles gut mischen. Auf Teller geben, Speckwürfel darüberstreuen und servieren.

Kommentare

 
Sehr empfehlenswert! Ich habe als waschechte Tirolerin statt Harzer Käse einen Tiroler Graukäse genommen- der dürfte ähnlich sein - und weil der Ruccola im Topf wuchert auch noch den dazugegeben. Speck hatte ich keinen zu Hause, dafür gab's Biolachsschinken. Liebes Eat Smarter Team - danke für dieses tolle Rezept
 
Hmm, das war aber ein leckerer Salat. :-) Hier passte wirklich alles prima zusammen. Klasse Rezept. Den Salat gibt nun sicherlich öfter bei uns. Ich habe noch ein paar geröstete Pinien-, Kürbis- uns Sonnenblumenkerne über den Salat gegeben, da ich die einfach sehr lecker finde.
 
Dieser Salat ist mal was anderes und schmeckt sehr lecker. An der Käsetheke konnte allerdings keiner etwas mit dem Begriff Korbkäse anfangen. Hab dann noch in der Kühltheke geschaut und dort einen Harzer Handkäse mit Edelschimmel gefunden. Ich glaube der sollte es auch sein. :) EAT SMARTER sagt: Passt.
 
Stimmt, die Bilder machen immer total hungrig, so dass man es gleich nach kochen möchte! Sieht total lecker aus.
 
Das Rezept selbst habe ich noch nicht gekocht, aber ich will an dieser STelle mal sagen, wie schön ich die Bilder finde auf eatsmarter, immer hübsch fotografiert und lecker in szene gerückt - weiter so!
 
Absolut köstlich!

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