Eingelegte Tomaten

Rot, prall und saftig präsentieren sich Tomaten im Sommer: Hier finden Sie die wichtigsten Fakten über Tomaten.

Ist die Tomate ein Gemüse? Oder doch ein Obst? Das hängt von der Definition ab. Da sich Botaniker und Biologen nicht einigen können, gibt es eine weitere Kategorie. Die Tomate ist ein Mix aus beidem, ein Fruchtgemüse.

Unreif, reif, überreif – es ist immer eine Gratwanderung, den Reifezustand einer Frucht genau zu bestimmen. Zumal man sich vorstellen muss, dass für die industrielle Tomatensaftproduktion große Mengen geerntet und verarbeitet werden. Da lassen sich „Fehlerkandidaten“ trotz bestens ausgefeilter Prozesse nicht hundertprozentig ausschließen. Wenn aber mehr unreife als reife, zu viele überreife oder gar schimmelige Tomaten in der Saftpresse landen, leidet die Qualität des Enderzeugnisses. Das ärgert den Kunden und natürlich genauso den Hersteller.