Eintopf mit Kichererbsen und Oliven

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Eintopf mit Kichererbsen und Oliven
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
100 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 30 min
Fertig
Kalorien:
455
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien455 kcal(22 %)
Protein21 g(21 %)
Fett20 g(17 %)
Kohlenhydrate45 g(30 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe22,4 g(75 %)
Vitamin A2,2 mg(275 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E9,3 mg(78 %)
Vitamin K143,5 μg(239 %)
Vitamin B₁0,8 mg(80 %)
Vitamin B₂0,6 mg(55 %)
Niacin9,9 mg(83 %)
Vitamin B₆0,9 mg(64 %)
Folsäure178 μg(59 %)
Pantothensäure3,4 mg(57 %)
Biotin14,6 μg(32 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C99 mg(104 %)
Kalium2.301 mg(58 %)
Calcium502 mg(50 %)
Magnesium179 mg(60 %)
Eisen6,9 mg(46 %)
Jod18 μg(9 %)
Zink2,7 mg(34 %)
gesättigte Fettsäuren3 g
Harnsäure567 mg
Cholesterin0 mg
Zucker gesamt22 g

Zutaten

für
4
Zutaten
500 g Kichererbsen
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer Walnussgroß
2 Staudensellerie
2 Auberginen
2 Zucchini
8 Tomaten
200 g schwarze Oliven (evtl. entsteint)
3 EL Olivenöl
300 ml Gemüsebrühe
1 TL gemahlener Cumin
1 TL gemahlener Koriander
1 TL getrockneter Rosmarin
3 TL edelsüßes Paprikapulver
½ TL Chilipulver
1 Msp. Zimtpulver
Salz
Pfeffer
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KichererbseOliveIngwerOlivenölKorianderRosmarin
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Kichererbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und in frischem Wasser (ohne Salz) ca. 35 Minuten kochen. Danach abgießen und abtropfen lassen, die Kichererbsen müssen nicht ganz weich sein.
2.
Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer schälen und klein würfeln. Die Selleriestangen waschen und in Stücke schneiden. Die Auberginen und die Zucchini waschen, putzen und würfeln. Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und würfeln. Die Oliven abgießen und abtropfen lassen.
3.
Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer im heißen Öl glasig braten. Die Selleriestangen, die Auberginen, Zucchini und Tomaten dazu geben und 2-3 Minuten mit braten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Dann die Kichererbsen und die Oliven dazu geben und weitere ca. 10 Minuten kochen, bis die Kichererbsen weich und die Oliven warm sind. Die Gewürze zum Eintopf hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Saisonales Mittagessen
Maultaschen Rezept
Gesundes Grundrezept
4.88889
(9)

75 Min.

75 Min.

884 kcal

92
Rindersteaks auf Ofengemüse mit Datteln Rezept
Stärkender Eiweiß-Kick
4.727275
(11)

40 Min.

40 Min.

378 kcal

92
Kürbis-Kichererbsen-Pizza Rezept
Saisonale Küche
4.8
(5)

40 Min.

75 Min.

331 kcal

94
Derzeit beliebt
Schnelles Abendessen
In 20 Minuten fertig
Was koche ich heute?
Perfekt für den Alltag
Gerichte mit nur 5 Zutaten
Simpel, lecker, gesund
Kooperationspartner
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
zum Blog
Kooperationspartner
Stressfrei kochen mit FRoSTA
Gemeinsam mit FRoSTA stellen wir Ihnen in unseren Wochenplänen leckere Rezeptideen für morgens, mittags und abends vor – so einfach kann smarte Ernährung sein.
zur Partnerseite
Kooperationspartner
Darm gut, alles gut!
Gemeinsam mit Yakult verraten wir Ihnen, wie Sie das Superorgan Darm mit einer smarten, abwechslungsreichen und gesunden Ernährung unterstützen können.
zur Partnerseite