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Erdbeermousse

Erdbeermousse
450
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen Pro Portion
Hier kaufen!4 Blätter weiße Gelatine
400 g Erdbeeren
1 unbehandelte Zitrone
75 g Zucker
2 Eiweiß (M)
150 ml Schlagsahne
Für die Schokoladensauce
100 g weiße Schokolade
100 ml Schlagsahne
Zum Verzieren
2 EL Pistazien
100 g kleine Erdbeeren
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Zubereitungsschritte

1

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren abspülen und putzen. Zitrone waschen, abtrocknen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Schale, Saft und Zucker zu den Erdbeeren geben und pürieren. Gelatine nach Packungsanweisung auflösen. 6 Esslöffel Erdbeerpüree mit der aufgelösten Gelatine verrühren. Diese Masse unter Rühren zum restlichen Erdbeerpüree geben.

Erdbeerpüree zubereiten
2

Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Sobald die Masse beginnt steif zu werden, nochmals kräftig verrühren und anschließend Eischnee und Sahne vorsichtig unterheben. Creme in 4 Portionsförmchen (ca. 150 ml Inhalt) füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
3

Inzwischen für die Schokoladensauce Schokolade in Stücke schneiden und mit der Sahne unter Rühren erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist und eine homogene Masse entstanden ist. Schokoladensauce im kalten Wasserbad unter Rühren abkühlen lassen.

4

Pistazien hacken. Erdbeeren abspülen, putzen und halbieren. Portionsförmchen kurz in heißes Wasser stellen. Den Rand mit einem kleinen Messer lösen und die Mousse vorsichtig auf Dessertteller stürzen. Mit Pistazien bestreuen und mit Erdbeeren garnieren. Die Schokoladensauce extra dazu reichen.

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