Erdbeermousse

Name: Erdbeermousse
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Blätter weiße Gelatine; 400 g Erdbeeren; 1 unbehandelte Zitrone; 75 g Zucker; 2 Eiweiß (M); 150 ml Schlagsahne; 100 g weiße Schokolade; 100 ml Schlagsahne; 2 EL Pistazien; 100 g kleine Erdbeeren

450

kcal

Brennwert

35 min

Zubereitung

mittel

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen Pro Portion

Hier kaufen!4 Blätter weiße Gelatine

400 g Erdbeeren

1 unbehandelte Zitrone

75 g Zucker

2 Eiweiß (M)

150 ml Schlagsahne

Für die Schokoladensauce: 100 g weiße Schokolade; 100 ml Schlagsahne

Zum Verzieren: 2 EL Pistazien; 100 g kleine Erdbeeren

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Zubereitungsschritte

1

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren abspülen und putzen. Zitrone waschen, abtrocknen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Schale, Saft und Zucker zu den Erdbeeren geben und pürieren. Gelatine nach Packungsanweisung auflösen. 6 Esslöffel Erdbeerpüree mit der aufgelösten Gelatine verrühren. Diese Masse unter Rühren zum restlichen Erdbeerpüree geben.

Erdbeerpüree zubereiten

2

Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Sobald die Masse beginnt steif zu werden, nochmals kräftig verrühren und anschließend Eischnee und Sahne vorsichtig unterheben. Creme in 4 Portionsförmchen (ca. 150 ml Inhalt) füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.

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3

Inzwischen für die Schokoladensauce Schokolade in Stücke schneiden und mit der Sahne unter Rühren erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist und eine homogene Masse entstanden ist. Schokoladensauce im kalten Wasserbad unter Rühren abkühlen lassen.

4

Pistazien hacken. Erdbeeren abspülen, putzen und halbieren. Portionsförmchen kurz in heißes Wasser stellen. Den Rand mit einem kleinen Messer lösen und die Mousse vorsichtig auf Dessertteller stürzen. Mit Pistazien bestreuen und mit Erdbeeren garnieren. Die Schokoladensauce extra dazu reichen.

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