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Erdbeertorte

Rezeptautor: EAT SMARTER
Erdbeertorte
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3 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
Teig
6
4 EL
warmes Wasser
150 g
6
1 Prise
150 g
100 g
gemahlene Mandeln
Butter zum Einfetten
Füllung und Verzierung
800 g
3 EL
¾ l
2 EL
1
1 EL
gehackte Pistazien
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Eigelbe mit dem Wasser und dem Zucker schlagen, bis die Masse weiß und dickschaumig ist. Die Eiweiße mit dem Salz schnittfest schlagen und auf die Eigelbcreme gleiten lassen. Mehl und Mandeln locker unterheben. Eine Springform von 24 cm Durchmesser mit Pergamentpapier auslegen und nur am Boden einfetten. Die Biskuitmasse einfüllen und auf der mittleren Schiene des heißen Ofens ca. 35 Min. goldbraun backen. Kurz ausdampfen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen, das Papier abziehen und den Boden auskühlen lassen.
Video Tipp
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 2/2
Die Erdbeeren waschen, gut trocknen, entstielen und etwa zwei Drittel davon in Stückchen schneiden. Den Biskuitboden waagerecht in drei Scheiben schneiden. Einen Boden mit der Konfitüre bestreichen und den Zweiten darauf legen. Sahne steif schlagen, mit Zucker und ausgeschabter Vanilleschote mischen. Gut die Hälfte davon mit Erdbeerstückchen vermengen und kuppelförmig auf die Torte häufen. Den dritten Boden bis zur Mitte einschneiden, damit sich eine Kuppel formen lässt, auf die Erdbeer-Sahne legen und nur am Rand andrücken. Mit der übrigen Sahne gesamte Torte einstreichen. Restliche Erdbeeren in Scheiben schneiden und damit die Kuppel dachziegelartig bedecken. An der Seite den Tortenboden mit Pistazien verzieren.
Video Tipp
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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