Vegane Vorspeisen Rezepte von EAT SMARTER

Vegane Vorspeisen

Auf dieser Seite stellt EAT SMARTER Ihnen alle leckeren Rezeptideen für vegane Vorspeisen in einer praktischen Übersicht vor. Klicken Sie sich durch unsere Auswahl an veganen Vorspeisen und lassen Sie sich inspirieren – denn es ist ganz leicht, Essen und Trinken vegan zu gestalten. Wie wäre es mit unserem Gemüse-Carpaccio mit Limetten-Vinaigrette oder der gebackenen Rote Bete mit Apfel-Karamell-Creme.? Probieren Sie auch unbedingt den gedünsteten Lauch mit Erdnuss-Sauce. Mit diesen veganen Vorspeisen überzeugen Sie Ihre Gäst:innen sogleich zu Beginn eines veganen Menüs. 

Vegane Vorspeisenplatte und vegane Vorspeisen im Glas

Sie möchten gerne eine vegane Vorspeisenplatte servieren? Dann sind leckere Kleinigkeiten eine prima Idee. Wie wäre es zum Beispiel mit reichlich Gemüse in Form von Auberginen aus dem Ofen, Chicoréeschiffchen mit Avocado-Salsa, geschmorten Artischocken und Rüben-Carpaccio? 

Ebenso tolle vegane Vorspeisen, die Sie ideal auf einer veganen Vorspeisenplatte servieren können, sind gefüllte Kohlröllchen mit Kokos-Erdnuss-Dip, Teigfladen mit Tomaten und Zucchini oder knusprige Erbsen-Crostini. Die grünen Crostini sind auch ein wunderbares Fingerfood, was Sie toll zu einem Aperitif servieren können.

Auch selbstgemachte Nachos machen sich auf einer veganen Vorspeisenplatte sehr gut – passend dazu können Sie Chili-Hummus oder Tomate-Basilikum-Hummus zubereiten.

Alternativ können Sie vegane Vorspeisen im Glas servieren, die Sie optisch schön aufbereiten können. Wie wäre es zum Beispiel mit einem kleinen Brunnenkresse-Smoothie oder einem Tomaten-Paprika-Cocktail vorweg? Beide Drinks lassen noch viel Platz für die Hauptmahlzeit, stillen aber den kleinen Hunger ideal. 

Vegane Vorspeisen – schnell und einfach

Es haben sich spontan Gäst:innen angekündigt oder Sie möchten den Fokus bei der Zubereitung lieber auf eine opulente Hauptspeise richten? Kein Problem, denn diese vegane Vorspeise ist einfach zuzubereiten: Vegane Bruschetta. Die Tomaten glänzen mit reichlich Betacarotin, was im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird und wichtig für eine gute Sehkraft ist. In Kombination mit Vollkornbrot liefert diese vegane Vorspeise komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Und falls Sie gerade kein frisches Basilikum zur Hand haben, können Sie auch getrocknetes Basilikum verwenden.

Grünkohl mit Rosinen ist die ideale vegane Vorspeisen im Herbst beziehungsweise Winter und auch Blumenkohl in Öl gebacken ist eine tolle Speise vorweg.

Hier haben wir noch mehr vegane Vorspeisen, die einfach und schnell zubereitet werden können:

Vegan für Genießer

Bulgursalat auf libanesische Art

5

(2)

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15 Min.

45 Min.

300 kcal

99

Gesunde Gourmet-Küche

Feldsalat mit Topinambur und Schoko-Orangen-Dressing

4.916665

(12)

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20 Min.

20 Min.

280 kcal

88

Schlank und vegan

Gefüllte gelbe Paprikaschote

mit Bohnen-Mais-Salat

4.8

(5)

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10 Min.

10 Min.

203 kcal

98

Veganer Sattmacher

Kichererbsen-Protein-Bowl mit Rote Bete und Walnüssen

4.75

(8)

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20 Min.

20 Min.

869 kcal

98

Vegane Vorspeisen-Suppe

Sie möchten gerne als vegane Vorspeise Suppe servieren? Kein Problem, denn auch dafür haben wir eine Vielzahl an schmackhaften und leichten Rezepten für Sie.

Als Menüauftakt eignen sich zum Beispiel vegane Zucchinisuppe, Kürbissuppe mit Hokkaido oder Rote-Linsen-Tomaten-Suppe. Wenn Sie gerne experimentierfreudig sind, testen Sie auch einmal die Süßkartoffelsuppe mit Quitte oder die Rote-Bete-Suppe mit Kokos, Birne und Zimt als vegane Vorspeise. 

Im Sommer überzeugt zudem eine kühle Gazpacho mit Früchten, die sich auch ideal vorbereiten lässt, im Winter hingegen eine Möhren-Cremesuppe mit Nuss-Croûtons.

Asiatische Vorspeisen vegan

Sie essen gerne asiatische Gerichte? Dann probieren Sie unbedingt unsere asiatischen Vorspeisen in vegan! Eine ideale vegane Vorspeise und ein toller Start in einen kulinarischen Abend sind Sommerrollen. Das Fingerfood ist einfach zuzubereiten, wie wäre es also daher mit asiatischen Sommerröllchen mit Erdnuss-Dip oder Sushi-Sommerrollen mit Gemüse-Ananas-Füllung und Koriander-Dip? Wenn Sie eher eine Suppe als vegane Vorspeise bevorzugen, werden Ihnen unsere asiatische Gemüsesuppe mit Glasnudeln oder die würzige Misosuppe schmecken. Gerade die Misosuppe erfreut dank Meeresalgen, Tofu und fermentierter Sojabohnenpaste Figur und Körper. 

Ebenso lecker ist unser Speed-Kimchi mit Mango. Das Kimchi ist sofort verzehrbereit,  hält sich aber auch in einem verschließbaren Einmachglas einige Tage im Kühlschrank und schmeckt von Tag zu Tag noch besser. So haben Sie auch nach einem tollen Dinner mit Freund:innen oder der Familie noch etwas von dem leckeren Essen. Alternativ können Sie auch zu Seidentofu getoppt mit Frühlingszwiebel-Salsa in Ahorn-Sojasauce oder Sobanudelsalat mit Gurken und Sesam greifen. Der Seidentofu ist in nur 10 Minuten zubereitet und somit eine leichte vegane Vorspeise und zum Sobanudelsalat passen übrigens hervorragend Edamame.