Backen mit Vollkorn

Fruchtiger Joghurt-Biskuit-Auflauf

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Fruchtiger Joghurt-Biskuit-Auflauf

Fruchtiger Joghurt-Biskuit-Auflauf - Süßes Hauptgericht, das den Kleinen ganz besonders schmeckt!

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Health Score:
Health Score
8,5 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
fertig in 5 h
Fertig
Kalorien:
314
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Eine dicke Portion frisches Obst im fruchtigen Joghurt-Biskuit-Auflauf sorgt hier für Vitamine. Die Eier liefern Protein, das zum Wachsen nötig ist. Der Joghurt enthält Calcium, der Baustoff für Zähne und Knochen.

Die Beerensorte können Sie nach Belieben variieren. Statt der pelzigen Pfirsiche eignen sich für den fruchtigen Joghurt-Biskuit-Auflauf auch Nektarinen.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien314 kcal(15 %)
Protein12 g(12 %)
Fett9 g(8 %)
Kohlenhydrate42 g(28 %)
zugesetzter Zucker19 g(76 %)
Ballaststoffe6,5 g(22 %)
Kalorien347 kcal(17 %)
Protein14 g(14 %)
Fett12 g(10 %)
Kohlenhydrate44 g(29 %)
zugesetzter Zucker8,7 g(35 %)
Ballaststoffe7,4 g(25 %)
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D0,9 μg(5 %)
Vitamin E2,2 mg(18 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin4 mg(33 %)
Vitamin B₆0,2 mg(14 %)
Folsäure48 μg(16 %)
Pantothensäure1,2 mg(20 %)
Biotin14,4 μg(32 %)
Vitamin B₁₂0,9 μg(30 %)
Vitamin C18 mg(19 %)
Kalium450 mg(11 %)
Calcium140 mg(14 %)
Magnesium64 mg(21 %)
Eisen2,5 mg(17 %)
Jod10 μg(5 %)
Zink1,7 mg(21 %)
gesättigte Fettsäuren3 g
Harnsäure37 mg
Cholesterin128 mg
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D1,1 μg(6 %)
Vitamin E2,7 mg(23 %)
Vitamin K14,1 μg(24 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin4,7 mg(39 %)
Vitamin B₆0,2 mg(14 %)
Folsäure73 μg(24 %)
Pantothensäure1,6 mg(27 %)
Biotin17,8 μg(40 %)
Vitamin B₁₂1 μg(33 %)
Vitamin C25 mg(26 %)
Kalium664 mg(17 %)
Calcium158 mg(16 %)
Magnesium88 mg(29 %)
Eisen5,3 mg(35 %)
Jod11 μg(6 %)
Zink2,6 mg(33 %)
gesättigte Fettsäuren3,4 g
Harnsäure77 mg
Cholesterin144 mg
Entwicklung dieses Rezeptes:

Zutaten

für
8
Zutaten
5
60 g
270 g
1 TL
10 Blätter
1
625 g
reife Pfirsiche (5 reife Pfirsiche)
650 g
1 EL
400 g
60 g
Produktempfehlung

Sitzen ältere Kinder (7–14 Jahre) am Tisch, reicht dieses süße Hauptgericht für 6 Portionen. Als Dessert oder Snack ergibt die Schichtspeise für kleine Kinder (1–6 Jahre) etwa 25 Portionen und für größere (7–14 Jahre) etwa 11 Portionen.

Zubereitung

Das Video zum Rezept

Küchengeräte

4 unterschiedlich große Schüsseln, 1 Esslöffel, 1 Handmixer, 1 hohes Gefäß, 1 feines Sieb, 1 Holzlöffel, 1 tiefes Backblech oder Fettpfanne, 1 Backpapier, 1 Gummispachtel, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Zitronenpresse, 1 kleiner Topf, 1 rechteckige Form (ca. 18x30 cm), 1 großes Messer, 1 Frischhaltefolie, 1 kleine Kelle

Zubereitungsschritte

1.
Fruchtiger Joghurt-Biskuit-Auflauf Zubereitung Schritt 1

Die Eier trennen: Die Eigelbe in eine Schüssel geben, die Eiweiße in ein hohes Gefäß. Zu den Eigelben Vollrohrzucker, 1 Prise Salz und 5 EL Wasser zufügen und mit den Quirlen eines Handmixers schaumig aufschlagen.

2.
Fruchtiger Joghurt-Biskuit-Auflauf Zubereitung Schritt 2

1 Prise Salz zum Eiweiß geben und zu sehr steifem Schnee schlagen.

3.
Fruchtiger Joghurt-Biskuit-Auflauf Zubereitung Schritt 3

Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. Auf den Eigelb-Zucker-Schaum sieben und mit einem Holzlöffel unterheben.

4.
Fruchtiger Joghurt-Biskuit-Auflauf Zubereitung Schritt 4

Eischnee ebenfalls auf die Eigelbmasse geben und ebenso unterheben.

5.
Fruchtiger Joghurt-Biskuit-Auflauf Zubereitung Schritt 5

Ein tiefes Backblech oder eine Fettpfanne mit Backpapier auslegen. Den Teig daraufgeben und mit einem Gummispachtel glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2–3) auf der mittleren Schiene etwa 12 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

6.
Fruchtiger Joghurt-Biskuit-Auflauf Zubereitung Schritt 6

Inzwischen die Gelatine etwa 10 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Zitrone halbieren und auspressen.

7.
Fruchtiger Joghurt-Biskuit-Auflauf Zubereitung Schritt 7

Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen und grob zerkleinern. In einer Schüssel mit etwas Zitronensaft mischen. Joghurt und Ahornsirup untermischen und mit Zitronensaft abschmecken.

8.
Fruchtiger Joghurt-Biskuit-Auflauf Zubereitung Schritt 8

Die Himbeeren verlesen, gegebenenfalls vorsichtig waschen.

9.
Fruchtiger Joghurt-Biskuit-Auflauf Zubereitung Schritt 9

Die tropfnasse Gelatine in einem kleinen Topf unter Rühren bei kleiner Hitze auflösen. Vom Herd nehmen und 3 EL von der Joghurtmischung unterrühren. Anschließend unter den restlichen Joghurtmix mischen.

10.
Fruchtiger Joghurt-Biskuit-Auflauf Zubereitung Schritt 10

Den erkalteten Biskuitboden auf die Arbeitsfläche stürzen und das Papier abziehen. Den Boden halbieren und 1 Hälfte in eine rechteckige Form (ca. 18x30 cm) legen. Mit etwa der Hälfte der Himbeeren belegen und die Hälfte der Pfirsich-Joghurt-Creme daraufgeben. Glattstreichen, die 2. Biskuithälfte darüberlegen und etwas andrücken. Mit der restlichen Pfirsich-Joghurt-Creme bestreichen und mit den übrigen Himbeeren belegen.

11.
Fruchtiger Joghurt-Biskuit-Auflauf Zubereitung Schritt 11

Die Pistazienkerne mit einem großen Messer fein hacken und auf dem Auflauf verteilen. Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank in etwa 4 Stunden fest werden lassen.

Video Tipps

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
 
warum muss man bei solchen Nachspeisen Gelatine verwenden? Es geht doch auch ganz gut ohne, oder? EAT SMARTER sagt: Ohne Gelatine wirde die Joghurtcreme nicht fest und läuft aus. Sie können zur Bindung aber auch rein pflanzliches Agar-Agar verwenden.