Garnelen-Aguachile
Garnelen-Aguachile - Das perfekte Gericht für heiße Tage. Foto: Alina Wohldorf
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Garnelen punkten mit hochwertigen Proteinen und dienen somit als eine ausgezeichnete Eiweißquelle. Von hochwertigen Proteinen spricht man, wenn die enthaltenen Eiweiße denen des menschlichen Körpers möglichst ähnlich sind, da diese besser verwertet werden können. Zu den hochwertigen, proteinreichen Lebensmitteln zählen neben den Garnelen unter anderem auch Eier, Quark, Hühnchen und Fisch.
Anstatt mit Garnelen können Sie das Rezept auch mit Ihrem Lieblingsfisch zubereiten. Vor allem Fischsorten wie Kabeljau, die eher mild im Geschmack sind, eignen sich hervorragend als Ersatz.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 418 kcal | (20 %) | mehr | |
| Protein | 16 g | (16 %) | mehr | |
| Fett | 19 g | (16 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 40 g | (27 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 10,5 g | (35 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0,3 μg | (2 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,5 mg | (46 %) | ||
| Vitamin K | 58,7 μg | (98 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 6 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 113 μg | (38 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,3 mg | (22 %) | ||
| Biotin | 7,7 μg | (17 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,9 μg | (30 %) | mehr | |
| Vitamin C | 155 mg | (163 %) | ||
| Kalium | 1.286 mg | (32 %) | mehr | |
| Calcium | 187 mg | (19 %) | mehr | |
| Magnesium | 121 mg | (40 %) | mehr | |
| Eisen | 2,1 mg | (14 %) | mehr | |
| Jod | 57 μg | (29 %) | mehr | |
| Zink | 2,2 mg | (28 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 5,1 g | |||
| Harnsäure | 150 mg | |||
| Cholesterin | 68 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 23 g |
Zutaten
- Zutaten
- 200 g Garnelen (küchenfertig)
- 10 Limetten
- Salz
- Pfeffer
- 2 rote Zwiebeln
- 6 EL Weißweinessig
- 2 Salatgurken
- ½ Bund Koriander (10 g)
- 2 grüne Chilischoten
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Orangen
- 1 Avocado
- 1 EL Olivenöl
- grobes Meersalz
- 100 g Tortilla-Chips
Zubereitungsschritte
Garnelen im Butterfly-Schnitt einschneiden. Dafür mit einem scharfen Messer am Rücken entlang vorsichtig einschneiden, das Fleisch aber nicht komplett durchtrennen. Die Garnelen sollten hinterher aufklappbar sein, sodass sie die Form eines Schmetterlings ergeben. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Garnelen hineingeben und bei kleiner Hitze garziehen lassen. Inzwischen 2 Limetten auspressen. Garnelen abgießen, in eine Metallschale geben, mit Saft der 2 Limetten vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abgedeckt beiseitestellen und ziehen lassen.
Inzwischen Zwiebeln schälen, halbieren und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Mit Weißweinessig in eine Schale geben und beiseitestellen.
Gurken waschen, trocken tupfen und längs halbieren. Mit Hilfe eines Teelöffels die Kerne entfernen. Eine Gurke in 5 mm dicke Scheiben schneiden und beiseitestellen. Zweite Gurke in grobe Stücke schneiden.
Koriander waschen, trocknen und Blätter abzupfen. Einige beiseitestellen. Chilischoten waschen und putzen. Knoblauch schälen. Orangen und restliche Limetten halbieren, Saft auspressen und mit groben Gurkenstücken, Chilischoten, Knoblauch und Korianderblättern in einen Mixer geben. Alles pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Avocado längs halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Gurken-Chili-Orangensauce auf einen Teller geben, Garnelen und Gurkenscheiben darauf verteilen. Mit Avocado, roter Zwiebel, restlichen Korianderblättern, Olivenöl und Meersalz anrichten und servieren. Tortilla-Chips dazu reichen.
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