0

Gebeizter Lachs mit Wasabi-Schaumsauce auf Thai-Lauchzwiebeln

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gebeizter Lachs mit Wasabi-Schaumsauce auf Thai-Lauchzwiebeln
0
Drucken
560
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
5 h 35 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
frisches Lachsfilet
3 TL
1 TL
(gestrichen) weißer Pfeffer (gemahlen)
2 EL
feingeschnittene Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander)
feiner Zucker
Für die Schaumsauce
1
1 Messerspitze
Wasabi-Paste (japanischer Meerrettich, sehr scharf)Jetzt kaufen!
Limetten (Saft von halber Limette)Jetzt kaufen!
1 TL
200 g
zerlassene Butter
1 Prise
Außerdem
2 Bund
thailändische Lauchzwiebel
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Am Vortag Lachsfilet abspülen und trockentupfen. Meersalz mit Pfeffer, Zucker und Kräutern mischen. Lachsfilet damit einreiben. In Pergamentpapier wickeln und beschweren, über Nacht im Kühlschrank beizen.

Video Tipp
Lachsfilet waschen, trockentupfen und entgräten
Schritt 2/3

Für die Schaumsauce Eigelb mit Wasabipaste, Limettensaft, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Schüssel auf ein heißes Wasserbad stellen und alles mit einem Schneebesen schaumig rühren, dabei die Butter in dünnem Strahl nach und nach unterschlagen. Sauce nochmals abschmecken.

Schritt 3/3

Lauchzwiebeln abspülen, putzen und 30 Sekunden in leicht gesalzenem Wasser blanchieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und auf Teller geben. Lachs trockentupfen und in Portionsstücke schneiden. Auf den Lauchzwiebeln anrichten und die Sauce darüber geben.

Video Tipp
Lachsfilet waschen, trockentupfen und entgräten

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Eono Essentials Set von 3 robusten Mesh Wäschesack-2 Super groß & 1 groß mit Kordelzug Verschluss für College, Wohnheim und wohnungsbewohner
VON AMAZON
7,99 €
Läuft ab in:
Rabbitgoo Fensterfolie Selbstklebend Sichtschutzfolie Milchglasfolie Matt
VON AMAZON
18,69 €
Läuft ab in:
Genius Nicer Dicer Plus | 18 Teile | Obstschneider | Zwiebelschneider | Pommesschneider | Tomatenschneider | Gemüseschneider | Bekannt aus TV | NEU
VON AMAZON
46,70 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages