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Gemischte Gemüsepfanne

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gemischte Gemüsepfanne
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20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
2
2
2
4
2
2 EL
1 TL
2 EL
1 Msp.
½ Bund
1 TL
Ingwer frisch gerieben
2 cm
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Aubergine und Zucchini waschen, putzen, längs vierteln und in Stücke schneiden.
Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 2/8
Zwiebeln schälen und würfeln.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 3/8
Knoblauch schälen und fein hacken.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 4/8
Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln.
Schritt 5/8
Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in grobe Stücke schneiden.
Schritt 6/8
Zitronengras in sehr dünne Ringe schneiden.
Schritt 7/8
Thaibasilikum hacken und einige Blätter für die Garnitur aufbewahren.
Schritt 8/8
Paprika, Zucchini und Auberginen in heißem Erdnussöl anbraten. Dann Zwiebeln, Kreuzkümmel, Sesamsamen, Ingwer, Zitronengras und Knoblauch zugeben, kurz mitbraten. Gemüsebrühe angießen und ca. 2-3 Min. schmoren lassen bis das Gemüse gar ist, noch Biss hat und die Flüssigkeit fast völlig verdampft ist. Tomaten und Basilikum zugeben und mit Sojasauce sowie Sesamöl abschmecken. Mit Basilikum garniert servieren.

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