Gratinierte Pfannkuchen mit Spinat-Käse-Füllung

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Gratinierte Pfannkuchen mit Spinat-Käse-Füllung
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Health Score:
8,5 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
Kalorien:
940
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien940 kcal(45 %)
Protein43 g(44 %)
Fett51 g(44 %)
Kohlenhydrate76 g(51 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe4,2 g(14 %)
Automatic
Vitamin A1,3 mg(163 %)
Vitamin D2,8 μg(14 %)
Vitamin E4,5 mg(38 %)
Vitamin K344,2 μg(574 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂1 mg(91 %)
Niacin11,7 mg(98 %)
Vitamin B₆0,4 mg(29 %)
Folsäure218 μg(73 %)
Pantothensäure2,2 mg(37 %)
Biotin31,4 μg(70 %)
Vitamin B₁₂3,2 μg(107 %)
Vitamin C48 mg(51 %)
Kalium1.128 mg(28 %)
Calcium1.025 mg(103 %)
Magnesium123 mg(41 %)
Eisen5,4 mg(36 %)
Jod64 μg(32 %)
Zink5,1 mg(64 %)
gesättigte Fettsäuren26,4 g
Harnsäure96 mg
Cholesterin404 mg
Zucker gesamt12 g

Zutaten

für
4
Für die Pfannkuchen
4 Eier
350 g Mehl
500 ml Milch
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Butter zum Braten
Für die Füllung
350 g Spinat
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Muskat
Salz
Pfeffer aus der Mühle
350 g trockener Ricotta oder Feta
2 EL fein geriebener Parmesan
1 Eigelb
200 g geriebener Gouda oder Butterkäse
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
MilchSpinatRicottaGoudaParmesanEi
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Den Backofen auf 80 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Für die Crepes Eier und Mehl verquirlen, die Milch einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teig 20 Min. ruhen lassen.
2.
Für die Füllung den Spinat putzen, waschen und kurz abtropfen lassen. In einen Topf geben und zugedeckt bei großer Hitze zusammenfallen lassen. In ein Siebe geben und abtropfen lassen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, hacken und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl anbraten. Den Spinat hacken und zugeben, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen und pürieren. Den Ricotta fein zerbröckeln, mit dem Spinat vermengen und die Hälfte vom Parmesan dazugeben. Das Eigelb unterrühren und die Masse abschmecken.
3.
In einer beschichteten Pfanne aus dem Teig in heißer Butter nacheinander 12 Pfannkuchen backen. Im Ofen warm halten, bis der letzte Pfannkuchen fertig ist, dann die Pfannkuchen herausnehmen und die Backofentemperatur auf 200°C Ober/Unterhitze erhöhen.
4.
Die warm gehaltenen Pfannkuchen einzeln auf ein Brett legen, die Füllung darauf verteilen und die Pfannkuchen aufrollen. Nebeneinander in eine große, gefettete Auflaufform legen und mit dem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (200°C) ca. 20 Minuten überbacken. Mit Pfeffer übermahlen und servieren.