Gratinierte Pfannkuchen mit Spinat-Käse-Füllung
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Health Score:
79 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
Kalorien:
940
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 940 kcal | (45 %) | mehr | |
| Protein | 43 g | (44 %) | mehr | |
| Fett | 51 g | (44 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 76 g | (51 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,2 g | (14 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 1,3 mg | (163 %) | ||
| Vitamin D | 2,8 μg | (14 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,5 mg | (38 %) | ||
| Vitamin K | 344,2 μg | (574 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 1 mg | (91 %) | ||
| Niacin | 11,7 mg | (98 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 218 μg | (73 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,2 mg | (37 %) | ||
| Biotin | 31,4 μg | (70 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 3,2 μg | (107 %) | mehr | |
| Vitamin C | 48 mg | (51 %) | ||
| Kalium | 1.128 mg | (28 %) | mehr | |
| Calcium | 1.025 mg | (103 %) | mehr | |
| Magnesium | 123 mg | (41 %) | mehr | |
| Eisen | 5,4 mg | (36 %) | mehr | |
| Jod | 64 μg | (32 %) | mehr | |
| Zink | 5,1 mg | (64 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 26,4 g | |||
| Harnsäure | 96 mg | |||
| Cholesterin | 404 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 12 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Den Backofen auf 80 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Für die Crepes Eier und Mehl verquirlen, die Milch einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teig 20 Min. ruhen lassen.
2.
Für die Füllung den Spinat putzen, waschen und kurz abtropfen lassen. In einen Topf geben und zugedeckt bei großer Hitze zusammenfallen lassen. In ein Siebe geben und abtropfen lassen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, hacken und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl anbraten. Den Spinat hacken und zugeben, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen und pürieren. Den Ricotta fein zerbröckeln, mit dem Spinat vermengen und die Hälfte vom Parmesan dazugeben. Das Eigelb unterrühren und die Masse abschmecken.
3.
In einer beschichteten Pfanne aus dem Teig in heißer Butter nacheinander 12 Pfannkuchen backen. Im Ofen warm halten, bis der letzte Pfannkuchen fertig ist, dann die Pfannkuchen herausnehmen und die Backofentemperatur auf 200°C Ober/Unterhitze erhöhen.
4.
Die warm gehaltenen Pfannkuchen einzeln auf ein Brett legen, die Füllung darauf verteilen und die Pfannkuchen aufrollen. Nebeneinander in eine große, gefettete Auflaufform legen und mit dem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (200°C) ca. 20 Minuten überbacken. Mit Pfeffer übermahlen und servieren.
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