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Gulaschsuppe nach ungarischer Art mit Essiggurke

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gulaschsuppe nach ungarischer Art mit Essiggurke
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50 min
Zubereitung
2 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
Rindfleisch küchenfertig, Schulter
3
400 g
festkochende Kartoffeln
1
1
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
edelsüßes Paprikapulver
1 EL
100 ml
trockener Rotwein
1 ⅕ l
1 TL
frisch gehackter Thymian
2
1 TL
2
2
Gewürzgurken mit Gurkenflüssigkeit
2 EL
saure Sahne
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln abziehen und fein hacken. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, von den Kernen und weißen Innenwänden befreien und ebenfalls in keine Würfel schneiden.
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/5
In einem Topf das Butterschmalz erhitzen und die Fleischwürfel portionsweise rundherum scharf anbraten. Salzen, pfeffern, mit Paprika bestauben und herausnehmen. Die Zwiebeln in dem Bratenfett anschwitzen, das Tomatenmark einrühren und mit dem Rotwein ablöschen. Den Fond angießen, das Fleisch wieder einlegen, den Thymian zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 1 1/2 Stunden schmoren lassen.
Schritt 3/5
30 Minuten vor Ende der Garzeit die Kartoffeln, Paprika und Gewürze zugeben und mitschmoren.
Schritt 4/5
Die Gewürzgurken gut abtropfen lassen und in kleine Würfelchen schneiden.
Schritt 5/5
Die Gewürze aus der Suppe wieder entfernen, die Suppe mit Salz, Pfeffer und Gurkenflüssigkeit abschmecken und auf Schälchen verteilen. Mit je einem Klecks saure Sahne und Gurkenwürfeln garniert servieren.

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