Hähnchen-Lauch-Salat
Hähnchen-Lauch-Salat - Knackiger Eiweiß-Booster mit Fitnessfaktor
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Eiweißreich und kohlenhydratarm – der würzige Salat ist perfekt für alle Low-Carb-Fans. Lauch ist ein besonders zinkreiches Gemüse und verfügt über weitere wertvolle Inhaltsstoffe, die die Immunabwehr unterstützen und so Erkrankungen vorbeugen können.
Greifen Sie beim Kauf der Hähnchenbrustfilets am besten zu Bio-Ware, denn diese ist im Gegensatz zu konventioneller Ware nicht mit Antibiotika-Rückständen belastet.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 290 kcal | (14 %) | mehr | |
| Protein | 32 g | (33 %) | mehr | |
| Fett | 9 g | (8 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 19 g | (13 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6,2 g | (21 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,3 mg | (19 %) | ||
| Vitamin K | 95,5 μg | (159 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 19,5 mg | (163 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,2 mg | (86 %) | ||
| Folsäure | 212 μg | (71 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,4 mg | (23 %) | ||
| Biotin | 10,8 μg | (24 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,5 μg | (17 %) | mehr | |
| Vitamin C | 58 mg | (61 %) | ||
| Kalium | 969 mg | (24 %) | mehr | |
| Calcium | 187 mg | (19 %) | mehr | |
| Magnesium | 82 mg | (27 %) | mehr | |
| Eisen | 3,4 mg | (23 %) | mehr | |
| Jod | 18 μg | (9 %) | mehr | |
| Zink | 2,1 mg | (26 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,7 g | |||
| Harnsäure | 357 mg | |||
| Cholesterin | 71 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 17 g |
Zutaten
- Zutaten
- 450 g Hähnchenbrustfilet
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 3 Stangen Lauch
- 300 g Äpfel (2 Äpfel)
- ½ Zitrone (Saft)
- 50 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Rotweinessig
- 1 TL Senf
- 1 TL Ahornsirup
- 50 g Joghurt (3,5 % Fett)
- 1 TL Paprikapulver
- 15 g helle Sesamsamen (1 EL)
Zubereitungsschritte
Hähnchenbrustfilets abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenfleisch darin unter Wenden 4–5 Minuten anbraten. Dann in eine ofenfeste Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 110 °C (Umluft 90 °C; Gas: Stufe 1–2) in etwa 8–10 Minuten fertig garen.
Inzwischen Lauch putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. In der Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Lauch darin etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Währenddessen Äpfel waschen, vierteln, entkernen, quer in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Brühe, Essig, Salz, Pfeffer, Senf, Ahornsirup und restliches Öl verquirlen und Joghurt unterrühren.
Hähnchenfleisch aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Lauch mit den Apfelscheiben mischen, auf Tellern verteilen und mit dem Dressing beträufeln. Hähnchenbrustfilets quer in Scheiben schneiden und auf die Teller geben. Hähnchen-Lauch-Salat mit Paprikapulver und Sesam bestreuen und servieren.
