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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Scharfer Thai-Salat

mit mariniertem Steak

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Durchschnitt: 3 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Scharfer Thai-Salat
300
kcal
Brennwert

Scharfer Thai-Salat - Roter Chili verleiht dem knackbunten Thai-Salatmix interessante Schärfe

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leicht
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Bunt ist gesund! Den besten Beweis liefert diese vielfältig bestückte Asia-Salatschüssel. Gleich mehrerte B-Vitamine (unter anderem B12, Niacin) kommen hier reichlich vor. Im Kombipack wirken sie besonders gut und unterstützen dadurch optimal das Gedächtnis und einen wohltuenden Schlaf.

Aromatische Kräutervariation: Nehmen Sie frische Korianderblätter statt Thai-Basilikum.

Fett6 g
gesättigte Fettsäuren2,1 g
Eiweiß / Protein36 g
Ballaststoffe3 g
zugesetzter Zucker10 g
Kalorien300
1 Portion enthält
Brennwert300
Eiweiß/Protein/g36
Fett/g6
gesättigte Fettsäuren/g2,1
Kohlenhydrate/g23
zugesetzter Zucker/g10
Ballaststoffe/g3
BE2
Cholesterin/mg80
Harnsäure/mg237
Vitamin A/mg0,3
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg1,7
Vitamin B₁/mg0,4
Vitamin B₂/mg0,4
Niacin/mg14
Vitamin B₆/mg0,3
Folsäure/μg81
Pantothensäure/mg1,2
Biotin/μg9,3
Vitamin B₁₂/μg4,4
Vitamin C/mg36
Kalium/mg832
Kalzium/mg85
Magnesium/mg58
Eisen/mg5,7
Jod/μg5
Zink/mg6,4

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 flache Auflaufform, 1 Esslöffel, 1 kleine beschichtete Pfanne, 1 Holzlöffel, 1 kleiner Teller, 1 Zitronenpresse, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Salatschleuder, 1 Teelöffel, 1 großes Messer, 1 Sieb, 1 1 große und 1 kleine Schüssel, 1 Salatbesteck, 1 Grillpfanne, 1 Pinsel (am besten Silikonpinsel), 1 Aluminiumfolie, 1 kleiner Schneebesen

Zutaten

für 4 Portionen
2
Huftsteaks (à 220 g)
7 EL
2 EL
1
2
1
Salatgurke (ca. 400 g)
150 g
1
große rote Zwiebel
1 Stange
1 TL
2 Stangen
2
1
3 Stiele
2 EL
brauner Zucker (ca. 40 g)
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/12
Scharfer Thai-Salat Zubereitung Schritt 1

Steaks abspülen, trockentupfen und in eine flache Auflaufform geben. 2 EL Fischsauce darüberträufeln, mit Pfeffer würzen und 30 Minuten ziehen lassen (marinieren).

Schritt 2/12
Scharfer Thai-Salat Zubereitung Schritt 2

Inzwischen Reis in einer kleinen beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Auf einen kleinen Teller geben und abkühlen lassen. Limette halbieren und auspressen.

Video Tipp
Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Schritt 3/12
Scharfer Thai-Salat Zubereitung Schritt 3

Römersalatherzen putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Römersalat richtig putzen und waschen
Schritt 4/12
Scharfer Thai-Salat Zubereitung Schritt 4

Gurke gründlich waschen, trockenreiben, längs halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne herauslösen. Gurke schräg in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden.

Schritt 5/12
Scharfer Thai-Salat Zubereitung Schritt 5

Kirschtomaten waschen, in einem Sieb abtropfen lassen und halbieren. Zwiebel schälen und in schmale Spalten schneiden.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 6/12
Scharfer Thai-Salat Zubereitung Schritt 6

Sellerie waschen, putzen, gegebenenfalls entfädeln und schräg in etwa 5 mm breite Scheiben schneiden. Mit Salatblättern, Gurke, Tomaten und Zwiebel in einer großen Schüssel mischen.

Schritt 7/12
Scharfer Thai-Salat Zubereitung Schritt 7

Eine Grillpfanne mit Öl ausstreichen und erhitzen. Steaks aus der Marinade nehmen, trockentupfen und darin jeweils 4-5 Minuten auf jeder Seite bei mittlerer Hitze grillen.

Schritt 8/12
Scharfer Thai-Salat Zubereitung Schritt 8

Inzwischen die äußeren Blätter vom Zitronengras entfernen und das weiße Innere fein hacken. Knoblauch schälen, Chili putzen, waschen, halbieren und mit dem Knoblauch sehr fein hacken.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 9/12
Scharfer Thai-Salat Zubereitung Schritt 9

Steaks aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen. Dann in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 10/12
Scharfer Thai-Salat Zubereitung Schritt 10

Während die Steaks ruhen, Thai-Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden.

Schritt 11/12
Scharfer Thai-Salat Zubereitung Schritt 11

Zucker in einer kleinen Schüssel mit restlicher Fischsauce, 2 EL Wasser und dem Limettensaft verquirlen. Zitronengras, Knoblauch und Chili unterrühren.

Schritt 12/12
Scharfer Thai-Salat Zubereitung Schritt 12

Thai-Salat mit Steakscheiben anrichten, mit dem Dressing beträufeln. Mit Thai-Basilikum und geröstetem Reis bestreuen und sofort servieren.

Kommentare

 
Der Salat ist hervorragend in dieser kompletten Zusammensetzung! Und die Sache mit dem gerösteten Reis ist ein Traum-Topping. Traut euch den Reis in der Pfanne zu rösten und ihn über den Salat zu streuen. Ich war auch skeptisch am Anfang, dass es dann so gut ist und auch noch essbar mit "Knuspergenuss" hat mich überzeugt. In meine Marinade kommt nur etwas mehr Zucker als angegeben,, da mir sonst die Fischsauce zu salzig-säuerlich ist. Aber da wie immer: Je nach Gusto. Tolles Rezept, auch für Gäste, oder, mit der Hälfte der Zutaten, ein perfekter kleiner Starter der begeistern wird! Wenn man kein Thaibasilikum findet oder Zitronengras, lässt man es einfach weg. Es mindert nicht die Qualität, es fehlt vielleicht nur ein bisschen der "Kick-Geschmack".
 
Der geröstete Reis muß gemörsert werden. Erst dann wird er über den Salat gestreut.
 
Leider ist das Rezept falsch! Yan Nuea googeln! Natürlich mit frischer Pfefferminze und frischem KOreander. EAT SMARTER sagt: Wir wollen hier keine abgeschriebenen Originalrezepte veröffentlichen - der Rezeptentwickler hatte allerdings vermutlich den scharfen thailändischen Salat im Kopf, als er dieses smarte Rezept für einen Sattmacher-Salat entwickelt hat.
 
Da hat sich wohl ein Fehler eingeschlichen. Denn ich habe noch nie Reis durch Rösten gar bekommen. Deshalb gehe ich davon aus, das der Reis vorgekocht werden muss und dann erst geröstet werden muss. Oder ? EAT SMARTER sagt: Der Reis ist hier als knuspriges Topping gedacht, er sollte nicht vorgegart werden.

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