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Hefe-Zimtkuchen

Hefe-Zimtkuchen
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50 min
Zubereitung
3 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Kastenform 30 cm Länge
Für den Teig
½ Würfel
frische Hefe 21 g
250 ml
lauwarme Milch
75 g
500 g
2
75 g
weiche Butter
Mehl zum Arbeiten
Für die Füllung
2 EL
2 TL
1 EL
2 EL
2 EL
Milch zum Bestreichen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Die Hefe mit 100 ml Milch und 1 EL Zucker verrühren. Das Mehl in eine Schüssel geben. Die Hefe-Milch in die Mitte gießen und mit etwas Mehl vom Rand vermengen. Diesen Vorteig ca. 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Die restliche Milch und den übrigen Zucker mit den Eiern verquirlen und zum Vorteig geben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts die Butter in Stücken untermengen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der sich glatt vom Schüsselrand löst.
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 2/6
Zugedeckt ca. 30 weitere Minuten an einem warmen Ort zur doppelten Größe aufgehen lassen.
Schritt 3/6
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmal kräftig durchkneten und zu einem großen Rechteck mit etwas mehr als 30 cm Länge ausrollen. Für die Füllung den Vanillezucker mit dem Zimt, dem Rum und der Sahne verrühren. Auf den Teig streichen und einrollen. Die Teigrolle längs halbieren und beide Hälften umeinander schlingen. Die Enden unter dem Kuchen gut andrücken und den Zopf in die Form legen. Abgedeckt nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 4/6
Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 5/6
Den Teig mit der Milch bestreichen und im Ofen ca. 1 Stunde backen (Stäbchenprobe).
Schritt 6/6
Vorsichtig aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Zusätzlicher Tipp

Für das Rosinenbrot einfach die Zimtfüllung durch 120 g Rosinen (nach Belieben in Rum eingeweicht) ersetzen.

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