Jakobsmuscheln in Panade

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Jakobsmuscheln in Panade
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Health Score:
62 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
Kalorien:
282
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien282 kcal(13 %)
Protein9 g(9 %)
Fett21 g(18 %)
Kohlenhydrate15 g(10 %)
zugesetzter Zucker2 g(8 %)
Ballaststoffe0,6 g(2 %)
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D3 μg(15 %)
Vitamin E7,6 mg(63 %)
Vitamin K6,1 μg(10 %)
Vitamin B₁0,1 mg(10 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin2,8 mg(23 %)
Vitamin B₆0,1 mg(7 %)
Folsäure29 μg(10 %)
Pantothensäure0,6 mg(10 %)
Biotin6,4 μg(14 %)
Vitamin B₁₂1,4 μg(47 %)
Vitamin C2 mg(2 %)
Kalium224 mg(6 %)
Calcium56 mg(6 %)
Magnesium34 mg(11 %)
Eisen4,3 mg(29 %)
Jod63 μg(32 %)
Zink1,4 mg(18 %)
gesättigte Fettsäuren5,8 g
Harnsäure173 mg
Cholesterin156 mg
Zucker gesamt4 g

Zutaten

für
4
Zutaten
4 Blätter Chicorée
2 EL Mayonnaise
1 EL saure Sahne
1 Msp. mittelscharfer Senf
1 TL Zitronensaft
Salz
weißer Pfeffer
Zucker
4 Jakobsmuscheln nur das Muschelfleisch, ohne Rogen
Mehl zum Wenden
1 Ei
feine Semmelbrösel zum Panieren
Öl zum Frittieren
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ChicoréeMayonnaisesaure SahneZitronensaftSenfSalz

Zubereitungsschritte

1.

Chicoree waschen und trocken schleudern. Mayonnaise mit Crème fraiche, Senf und Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Muscheln waschen und gut trocken tupfen. Das Ei verquirlen. Die Muscheln in Mehl wenden, überschüssiges Mehl mit den Fingerspitzen abklopfen. Dann die Muscheln in Ei wenden und anschließend in Semmelbröseln.

2.

Im heißen Öl rasch goldbraun frittieren. Zum Anrichten die Chicoreeblätter längs in Streifen schneiden und auf kleine Teller legen. Etwas Mayonnaisesauce daraufgeben und je ein frittierte Jakobsmuschel (halbiert) darauf platzieren.

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