9
EatSmarter Exklusiv-Rezept

Johannisbeer-Bananen-Hörnchen

mit gemahlenen Mandeln

4
Durchschnitt: 4 (4 Bewertungen)
(4 Bewertungen)
Johannisbeer-Bananen-Hörnchen
126
kcal
Brennwert

Johannisbeer-Bananen-Hörnchen - Ein echter Leckerbissen für Frühstück, Pause oder zwischendurch als süßer Snack

9
Drucken
mittel
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
 • Fertig in 2 h 20 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Die Kombination aus dem von Haus fettarmen Hefeteig und Früchten macht die Hörnchen zum süßen Snack, den man sich ohne Reue gönnen darf. Johannisbeeren sorgen für Frische und bringen Bio-Aktivstoffe in die Füllung.

Achten Sie beim Kauf der getrockneten Bananen auf die Zutatenliste. Bananenstücke oder -chips, die erst frittiert und dann mit einer Zuckerlösung getränkt wurden, enthalten sehr viel zugesetzten Zucker und Fett. Ein Blick auf die Zutatenliste lohnt sich also: Wenn weder Kokosfett noch Zucker draufstehen, können Sie zugreifen.

1 Stück enthält
Fett3 g
gesättigte Fettsäuren1,2 g
Eiweiß / Protein3 g
Ballaststoffe3 g
zugesetzter Zucker2 g
Kalorien126
1 Stück enthält
Brennwert126
Eiweiß/Protein/g3
Fett/g3
gesättigte Fettsäuren/g1,2
Kohlenhydrate/g20
zugesetzter Zucker/g2
Ballaststoffe/g3
BE1,5
Cholesterin/mg5
Harnsäure/mg21
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0,7
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg1
Vitamin B₆/mg0,1
Folsäure/μg19
Pantothensäure/mg0,2
Biotin/μg2,3
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg9
Kalium/mg161
Kalzium/mg28
Magnesium/mg15
Eisen/mg0,7
Jod/μg2
Zink/mg0,4

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Esslöffel, 1 Rührschüssel, 1 Handmixer mit Knethaken, 1 Küchentuch, 2 mittelgroße Schüsseln, 2 kleine Schüsseln, 1 kleiner Topf, 1 Teelöffel, 1 Sieb, 1 Gabel, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 Nudelholz, 1 Pizzarad, 1 Backblech, 1 Backpapier, 1 Backofenrost, 1 Pinsel, 1 Messbecher, 1 Küchenwaage

Zutaten

für 12 Stück
125 ml
¼ Würfel
250 g
Weizenmehl Type 550
1 gehäufter EL
flüssiger Honig (20 g)
2 EL
Joghurtbutter (30 g; zimmerwarm)
1 Prise
250 g
50 g
getrocknete Banane
2 EL
gemahlene Mandeln (20 g)
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/12
Johannisbeer-Bananen-Hörnchen Zubereitung Schritt 1

Milch in einen kleinen Topf geben, 1 EL abnehmen und in einer kleinen Schüssel beiseitestellen. Restliche Milch leicht erwärmen. Vom Herd nehmen, Hefe hineinbröckeln, gründlich verrühren und zugedeckt etwa 10 Minuten gehen lassen.

Video Tipp
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 2/12
Johannisbeer-Bananen-Hörnchen Zubereitung Schritt 2

Inzwischen Mehl in eine Rührschüssel geben, in die Mitte mit einem Esslöffel eine Vertiefung drücken und den Honig hineingeben. Butter mit einem Teelöffel in kleine Portionen teilen und auf den Mehlrand geben. 1 Prise Salz dazugeben.

Schritt 3/12
Johannisbeer-Bananen-Hörnchen Zubereitung Schritt 3

Hefe-Milch-Mischung in die Vertiefung gießen und alles mit den Knethaken des Handmixers zu einem glatten, glänzenden Teig verkneten. Mit einem Küchentuch zudecken und an einem warmen Ort etwa 40 Minuten gehen lassen.

Schritt 4/12
Johannisbeer-Bananen-Hörnchen Zubereitung Schritt 4

Inzwischen für die Füllung die Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und mit einer Gabel von den Rispen streifen.

Video Tipp
Wie Sie Johannisbeeren am besten waschen und abstreifen
Schritt 5/12
Johannisbeer-Bananen-Hörnchen Zubereitung Schritt 5

Getrocknete Bananen sehr fein hacken, in einer Schüssel mit den gemahlenen Mandeln und Johannisbeeren mischen.

Schritt 6/12
Johannisbeer-Bananen-Hörnchen Zubereitung Schritt 6

Ein Backblech mit Backpapier belegen. Hefeteig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 2 Minuten mit den Händen durchkneten.

Schritt 7/12
Johannisbeer-Bananen-Hörnchen Zubereitung Schritt 7

Teig zu einem Kreis von ca. 32 cm Ø ausrollen. Mit einem Pizzarad wie eine Torte in 12 gleich große Dreiecke schneiden.

Schritt 8/12
Johannisbeer-Bananen-Hörnchen Zubereitung Schritt 8

Etwas Wasser in eine kleine Schüssel geben und die Ränder der Dreiecke dünn damit bestreichen.

Schritt 9/12
Johannisbeer-Bananen-Hörnchen Zubereitung Schritt 9

Auf das untere breite Drittel jedes Dreiecks etwas von der Füllung geben. Dreiecke von der belegten Seite zur Spitze hin aufrollen und zu einem Hörnchen formen.

Schritt 10/12
Johannisbeer-Bananen-Hörnchen Zubereitung Schritt 10

Hörnchen mit der aufgerollten Spitze nach unten auf das Backblech legen und zugedeckt etwa 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 11/12
Johannisbeer-Bananen-Hörnchen Zubereitung Schritt 11

Hörnchen mit restlicher Milch bestreichen und auf der mittleren Schiene bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen.

Schritt 12/12
Johannisbeer-Bananen-Hörnchen Zubereitung Schritt 12

Backblech herausnehmen, Johannisbeer-Bananen-Hörnchen mit dem Backpapier auf den umgedrehten Backofenrost ziehen und auskühlen lassen.

Kommentare

 
Sehr leckeres und einfaches Rezept! Da ich keine frische Hefe hatte, habe ich stattdessen Trockenhefe genommen. Der Teig ist trotzdem sehr schön geworden und lies sich gut verarbeiten. Als Füllung habe ich gewürfelte Birnen als süße und Tomatenmark, Oregano und Käse als herzhafte Variante ausprobiert. Die Hörnchen sind mir auf anhieb gelungen und haben sehr gut geschmeckt.
 
Satt machen sie auf jeden Fall, aber mir schmeckt der Teig definitiv zu sehr nach Hefe und Beeren finde ich viiiel zu sauer. Nicht mein Fall. (Muss auch dazu sagen, dass ich die Hälfte des Mehls durch Vollkornmehl ersetzt habe, was keine gute Idee war, da sie so auch noch total hart geworden sind..)
 
Super, diese kleinen Sattmacher! Habe gemischte Beeren genommen und diese noch ein bisschen mit Stevia gesüßt. Und außerdem noch die Hälfe des Mehls durch Vollkornmehl ersetzt, wodurch die Hörnchen allerdings ein bisschen hart wurden. Nicht schlimm, finde ich, aber ich werde sie wohl noch einmal mit Weizenmehl pur backen. Und vielleicht die Füllungen noch variieren, damit es nicht langweilig wird! Auch super zum einfrieren und immer wieder genießen!!
 
Schmecken die Hörnchen noch genauso gut, wenn man sie einfriert und bei Bedarf auftaut und backt?
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Ja, kein Problem.
 
Das Rezept ist echt sehr einfach und wirklich superlecker! Da ich keine Johannisbeeren da hatte (und ich eigentlich auch immer nur saisonales Obst verwende), hab ich etwas umdisponiert und den Teig erst zu einem großen Rechteck ausgerollt und dann in 8 kleinere Rechtecke geteilt, um dann jeweils ⅓ Banane (vorher mit Zitronensaft beträufeln) darin einzurollen. Das ergab 8 sehr leckere Bananenhörnchen, die noch dazu schnell satt machen und so keinen Fressanfall auslösen können. :) Die Backzeit hat sich bei unserem bereits in die Jahre gekommenem Umluft-Herd bei 180° auf ca. 17 Minuten verkürzt.
 
Kann man die Joghurtbutter auch durch pflanzliche Margarine (eventuell gestreckt mit Sojajoghurt) ersetzen, um das Rezept (neben einer Honig- und Milchalternative, natürlich) zu veganisieren? EAT SMARTER sagt: Kein Problem - nur keine Halbfettmargarine verwenden.
 
Hi, kann man die Hörnchen auch z.B. mit Erdbeeren oder Erdbeermarmelade befüllen? Danke :-) EAT SMARTER sagt: Erdbeermarmelade ist sicher eine gute Idee.
 
Kann man die Hörnchen auch mit Vollkornmehl, also noch ein bisschen "smarter" machen? EAT SMARTER sagt: Ja, das geht schon. Der Teig wird allerdings fester. Und geben Sie bitte etwas mehr Milch dazu.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Misc Home (20er pack) 950ml Lebensmittelbehälter mit 2 Fächern wiederverwendbare Frischhaltedose
VON AMAZON
13,59 €
Läuft ab in:
Börner V5 Set (Basis, Starter, Profi
VON AMAZON
41,90 €
Läuft ab in:
Anpro 9 Häkelnadel Häkelnadeln Set mit 10 Stück Stricken Häkeln hochwertigen Aluminium Häkelhaken Nadeln mit bunten Weichen Gummi Griff
VON AMAZON
6,39 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages