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Kaffee-Seeteufel mit Risotto

Kaffee-Seeteufel mit Risotto
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45 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Fisch gründlich abspülen und trocken tupfen, in etwa 4 cm breite Streifen schneiden. In eine Schüssel geben und mit Kaffee übergießen. 30 Min. marinieren.
Schritt 2/4
Tomaten waschen und grob würfeln, dabei die Stielansätze entfernen. Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel schälen, hacken und die Hälfte davon mit 1 EL Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Tomaten dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und etwa 15 Min. ohne Deckel köcheln lassen.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/4
Restliche Zwiebel mit 1 EL Olivenöl in einem Topf goldgelb andünsten, Reis dazugeben und unter Rühren glasig werden lassen. Mit dem Weißwein ablöschen, nach und nach die Gemüsebrühe angießen und unter häufigem Rühren bei geringer Hitze ca. 20 Min. quellen lassen. Die Tomaten untermischen.
Wie Sie Risottoreis gekonnt andünsten
Schritt 4/4
Den Fisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Fischstücke bei mittlerer Temperatur etwa 6 Min. von allen Seiten braten. Basilikum waschen, Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden und unter den Risotto mischen. Fisch mit dem Risotto servieren.

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