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Kartoffelsalat mit Gurken

Kartoffelsalat mit Gurken
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318
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g festkochende Kartoffeln
Salz
1 Salatgurke
1 Zwiebel
125 ml Fleischbrühe
1 TL scharfer Senf
Hier kaufen!4 EL Weißweinessig
Pfeffer aus der Mühle
Zucker
1 Hand voll Schnittlauch
5 EL Sonnenblumenöl
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Anschließend abgießen, ausdampfen lassen, pellen und abkühlen lassen.
Schritt 2/3
Die Gurke waschen, der Länge nach halbieren, in dünne Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. Ca. 20 Minuten ziehen lassen und ausdrücken.
Schritt 3/3
Die Zwiebel abziehen, in feine Würfelchen schneiden und mit der Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Den Senf und Essig einrühren, salzen, pfeffern, eine Prise Zucker zugeben und vom Herd ziehen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit der heißen Brühe begießen, vorsichtig vermengen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Mit der Gurke und dem Öl unter den Salat mischen, noch einmal abschmecken und servieren.

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