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Kohlgemüse mit Pilzen und Früchten

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kohlgemüse mit Pilzen und Früchten
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
1
Weißkohl ca. 750 g
80 g
getrocknete Aprikosen
2 EL
½ TL
Pfeffer aus der Mühle
500 g
2 TL
3
2 EL
2 EL
2 TL
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
Schritt 2/9
Weißkohl putzen, waschen, längs vierteln, vom Strunk befreien und in Rauten schneiden.
Schritt 3/9
Die Aprikosen in feine Streifen schneiden.
Schritt 4/9
Die Schalotten in einer grossen Pfanne in 1 EL Öl glasig braten. Den Kohl untermischen und einige Minuten unter Schwenken anbraten. Aprikosen, Kümmel, Salz und Pfeffer unterrühren, zugedeckt bei schwacher Hitze 3 Min. garen.
Schritt 5/9
Austernpilze waschen, putzen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Eine Grillpfanne erhitzen und mit dem restlichen Öl bepinseln, Pilze auf beiden Seite ca. 2 Min. grillen, salzen, pfeffern, herausnehmen und warm halten.
Video Tipp
Wie Sie Austernpilze richtig putzen
Schritt 6/9
Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse abschneiden und kleinschneiden, dann zum Kohl geben, mit Apfelessig würzen und zugedeckt 2 - 3 Min. garen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 7/9
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Schritt 8/9
Senfkörner in einem Mörser grob zerstoßen.
Schritt 9/9
Kohl mit den Pilzen anrichten und mit Sonnenblumenkernen und Senfkörnern bestreut servieren.

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